Nudel-Gemüse-Salat mit Kräuter-Rahmdressing
Salat Gemüse Kräuter Dressing Schnelle Küche
© GUSTO / Stefan Liewehr
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| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 200 | g | Teigwaren (am besten Spiralen) |
| 300 | g | TK-Gemüse (oder frisches Gemüse, in Streifen) |
| Kräuterrahmdressing | ||
|---|---|---|
| 250 | g | Sauerrahm |
| 120 | g | Mayonnaise |
| 125 | ml | Maiskeimöl |
| 60 | ml | Weinessig (milder) |
| 20 | g | gehackte Kräuter (Petersilie, Thymian etc.) |
| 20 | g | Basilikum (fein gehackt) |
| 20 | g | Zwiebeln (fein gehackt) |
| 20 | g | Knoblauch (fein gehackt) |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Zitronensaft | ||
| Öl | ||
Zubereitung
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Teigwaren in Salzwasser (mit 2 EL Öl versetzt) bissfest kochen, abseihen (Kochwasser auffangen!), kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
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Gemüse im Nudel-Kochwasser bissfest kochen, abseihen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
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Sauerrahm und Mayonnaise mit einem Stabmixer verschlagen, dabei das Öl langsam zugießen. Sauce mit Salz, Pfeffer, Essig und einigen Tropfen Zitronensaft würzen. Kräuter, Zwiebel und Knoblauch einrühren und die Sauce nochmals mit dem Stabmixer aufschlagen.
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Nudeln und Gemüse in einer Schüssel mit der Kräutermarinade vermischen. Salat anrichten und eventuell mit Paradeisern und Eischeiben garnieren.
