Nudel-Gemüse-Salat mit Kräuter-Rahmdressing

Salat Gemüse Kräuter Dressing Schnelle Küche

Nudel-Gemüse-Salat mit Kräuter-Rahmdressing
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Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
200 g Teigwaren (am besten Spiralen)
300 g TK-Gemüse (oder frisches Gemüse, in Streifen)
Kräuterrahmdressing
250 g Sauerrahm
120 g Mayonnaise
125 ml Maiskeimöl
60 ml Weinessig (milder)
20 g gehackte Kräuter (Petersilie, Thymian etc.)
20 g Basilikum (fein gehackt)
20 g Zwiebeln (fein gehackt)
20 g Knoblauch (fein gehackt)
Weiters
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
Öl

Zubereitung

  1. Teigwaren in Salzwasser (mit 2 EL Öl versetzt) bissfest kochen, abseihen (Kochwasser auffangen!), kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

  2. Gemüse im Nudel-Kochwasser bissfest kochen, abseihen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

  3. Sauerrahm und Mayonnaise mit einem Stabmixer verschlagen, dabei das Öl langsam zugießen. Sauce mit Salz, Pfeffer, Essig und einigen Tropfen Zitronensaft würzen. Kräuter, Zwiebel und Knoblauch einrühren und die Sauce nochmals mit dem Stabmixer aufschlagen.

  4. Nudeln und Gemüse in einer Schüssel mit der Kräutermarinade vermischen. Salat anrichten und eventuell mit Paradeisern und Eischeiben garnieren.

Ernährungsinformationen
Energiewert: 855 kcal Kohlenhydrate: 45,6 g
Eiweiß: k. A. Cholesterin: 141 mg
Fett: 70,1 g Broteinheiten: 3,8
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