Brokkoliröschen in reichlich Salzwasser bissfest kochen, mit einem Siebschöpfer herausheben (das Wasser zum Nudelkochen verwenden!). Brokkoli in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Salate zerpflücken, waschen und gut abtropfen lassen.

Gemüsewasser aufkochen, Nudeln darin bissfest kochen, abseihen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Paradeiser vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in Streifen schneiden.

Für die Marinade Sauermilch mit Essig, Sojasauce, Kräutern und Olivenöl vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln und Gemüse mit der Marinade vermischen.

Salatblätter mit Zitronensaft beträufeln, auf Teller legen und darauf den Nudelsalat anrichten. Salat mit Petersil garnieren.