www.gusto.at
Glasnudelsalat mit Asia-Gemüse
⏱ 60 Min.📊 leicht🍽 4 Portionen
Zutaten
Zutaten
- 150 g Glasnudeln
- 1 Karotte
- 1 Gelbe Rübe
- 100 g Erbsenschoten
- 2 Jungzwiebeln
- 100 g Shiitake-Pilze
- 2 EL Olivenöl
- 1 MS Chili (fein gehackt)
- 1 EL Ingwer (fein gehackt)
- 1 EL Knoblauch (fein gehackt)
- 1 EL Reisessig (oder Reiswein)
- 3 EL Sojasauce
- 1 EL Austernsauce
- Sesamöl
Weiters
- Zitronensaft
- Reiswein
- Sojasauce
- Petersilie (Zweige)
Zubereitung
Zubereitung
Glasnudeln 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. In kochendes Wasser tauchen und in Eiswasser abschrecken.
Für das Dekor 4 Pilze reservieren. Karotte, Gelbe Rübe, Erbsenschoten, übrige Pilze und Jungzwiebeln in ca. 2 cm lange, feine Streifen schneiden.
Öl erhitzen, Karotte, Gelbe Rübe, Erbsenschoten und Pilze darin mit Ingwer, Knoblauch und Chili anschwitzen, mit Reiswein, Soja- und Austernsauce ablöschen.
Nudeln in ca. 5 cm lange Stücke schneiden (Schere) und mit Sesamöl marinieren. Nudeln, Gemüse und Jungzwiebeln vermischen. Salat mit Sojasauce, Reiswein, Zitronensaft abschmecken und mit gebratenen Pilzen und Petersilie garniert servieren.
© GUSTO.at
©GUSTO / Ulrike Köb
Kochmodus (Bildschirm aktiv halten)
Zutaten
4Portionen
| 150 g | Glasnudeln |
| 1 | Karotte |
| 1 | Gelbe Rübe |
| 100 g | Erbsenschoten |
| 2 | Jungzwiebeln |
| 100 g | Shiitake-Pilze |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 MS | Chili (fein gehackt) |
| 1 EL | Ingwer (fein gehackt) |
| 1 EL | Knoblauch (fein gehackt) |
| 1 EL | Reisessig (oder Reiswein) |
| 3 EL | Sojasauce |
| 1 EL | Austernsauce |
| Sesamöl |
Weiters
| Zitronensaft | |
| Reiswein | |
| Sojasauce | |
| Petersilie (Zweige) |
Zubereitung
- 1/4
Glasnudeln 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. In kochendes Wasser tauchen und in Eiswasser abschrecken.
- 2/4
Für das Dekor 4 Pilze reservieren. Karotte, Gelbe Rübe, Erbsenschoten, übrige Pilze und Jungzwiebeln in ca. 2 cm lange, feine Streifen schneiden.
- 3/4
Öl erhitzen, Karotte, Gelbe Rübe, Erbsenschoten und Pilze darin mit Ingwer, Knoblauch und Chili anschwitzen, mit Reiswein, Soja- und Austernsauce ablöschen.
- 4/4
Nudeln in ca. 5 cm lange Stücke schneiden (Schere) und mit Sesamöl marinieren. Nudeln, Gemüse und Jungzwiebeln vermischen. Salat mit Sojasauce, Reiswein, Zitronensaft abschmecken und mit gebratenen Pilzen und Petersilie garniert servieren.
Wie gefällt Ihnen dieses Rezept?
Aus dem Heft:
Ernährungsinformationen
236 kcal
Kalorien
8 g
Eiweiß
36 g
Kohlenhydrate
7 g
Fett
2
Broteinheiten
35 mg
Cholesterin
Weitere Rezepte
