www.gusto.at

Glasnudeln mit Hühnerfleisch, Pilzen und Gemüse

⏱ 35 Min.📊 mittel🍽 4 Portionen

Zutaten

8 Mu-Err-Pilze
200 g Glasnudeln
300 g Hühnerfilet
100 g Karotte
1 Paprika (roter)
100 g Champignon
2 Jungzwiebeln
50 g Blattspinat (frischer)
2 Knoblauchzehe
2 EL Basilikumblättchen (Ca.)
4 EL Öl
1.5 TL Currypulver
2 TL Sojasauce
0.5 TL Ingwer (frischer, fein gehackt)
100 ml Kokosmilch (ungesüßte, Packung oder Dose)
100 ml Hühnersuppe (klare)
1 Zitrone (unbehandelt, Schale von)

Weiters

Salz
Curry
Sojasauce
Zitronensaft
Speisestärke

Zubereitung

Mu-Err-Pilze 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen.

Wasser abgießen, die harten Knorpel aus den Pilzen ausschneiden, Pilze in gleich große Stücke schneiden.

Glasnudeln mit einer Schere in ca. 10 cm lange Stücke schneiden und 5 Minuten in warmes Wasser legen. Nudeln abseihen und abtropfen lassen.

Hühnerfleisch in 1/2 cm breite Streifen schneiden. Karotten der Länge nach halbieren und in 2 mm dünne Scheiben schneiden. Paprika in dünne Streifen schneiden. Champignons und Jungzwiebeln in 3 mm dünne Scheiben schneiden. Spinatblätter in mundgerechte Stücke zupfen. Knoblauch schälen und fein hacken. Basilikum in schmale Streifen schneiden.

Im Wok 2 EL Öl erhitzen, Fleisch salzen, in Stärke wenden, abklopfen und im heißen Öl unter Rühren rasch anbraten – eventuell in zwei Arbeitsgängen. Fleisch mit Curry bestreuen, mit Sojasauce ablöschen und kurz erhitzen. Fleisch aus der Pfanne heben und beiseite stellen.

Wok mit heißem Wasser ausspülen und mit Küchenpapier auswischen. Übrige 2 EL Öl im Wok erhitzen, Karotten, Paprika, Knoblauch und Ingwer darin unter Rühren kurz anbraten, Mu-Err-Pilze und Champignons zugeben und unter Rühren ca. 1 Minute braten. Kokosmilch und Suppe zugießen, abgeriebene Zitronenschale und Hühnerfleisch untermischen und ca. 3 Minuten köcheln; nach Geschmack mit wenig Curry nachwürzen.

Glasnudeln untermischen, kurz aufkochen und den Spinat unterrühren. Gericht mit Salz, Sojasauce und Zitronensaft abschmecken, mit Jungzwiebelringen und Basilikum bestreut servieren.

Glasnudeln mit Hühnerfleisch, Pilzen und Gemüse

Gesamt

35 Min.

Schwierigkeit

mittel

©GUSTO / Stefan Liewehr

Rezept von

Elisabeth Fischer

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

8	Mu-Err-Pilze
200 g	Glasnudeln
300 g	Hühnerfilets
100 g	Karotten
1	Paprika (roter)
100 g	Champignons
2	Jungzwiebeln
50 g	Blattspinat (frischer)
2	Knoblauchzehen
2 EL	Basilikumblättchen (Ca.)
4 EL	Öl
1.5 TL	Currypulver
2 TL	Sojasauce
0.5 TL	Ingwer (frischer, fein gehackt)
100 ml	Kokosmilch (ungesüßte, Packung oder Dose)
100 ml	Hühnersuppe (klare)
1	Zitrone (unbehandelt, Schale von)

Weiters

	Salz
	Curry
	Sojasauce
	Zitronensaft
	Speisestärke

Zubereitung

1/7
Mu-Err-Pilze 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
2/7
Wasser abgießen, die harten Knorpel aus den Pilzen ausschneiden, Pilze in gleich große Stücke schneiden.
3/7
Glasnudeln mit einer Schere in ca. 10 cm lange Stücke schneiden und 5 Minuten in warmes Wasser legen. Nudeln abseihen und abtropfen lassen.
4/7
Hühnerfleisch in 1/2 cm breite Streifen schneiden. Karotten der Länge nach halbieren und in 2 mm dünne Scheiben schneiden. Paprika in dünne Streifen schneiden. Champignons und Jungzwiebeln in 3 mm dünne Scheiben schneiden. Spinatblätter in mundgerechte Stücke zupfen. Knoblauch schälen und fein hacken. Basilikum in schmale Streifen schneiden.
5/7
Im Wok 2 EL Öl erhitzen, Fleisch salzen, in Stärke wenden, abklopfen und im heißen Öl unter Rühren rasch anbraten – eventuell in zwei Arbeitsgängen. Fleisch mit Curry bestreuen, mit Sojasauce ablöschen und kurz erhitzen. Fleisch aus der Pfanne heben und beiseite stellen.
6/7
Wok mit heißem Wasser ausspülen und mit Küchenpapier auswischen. Übrige 2 EL Öl im Wok erhitzen, Karotten, Paprika, Knoblauch und Ingwer darin unter Rühren kurz anbraten, Mu-Err-Pilze und Champignons zugeben und unter Rühren ca. 1 Minute braten. Kokosmilch und Suppe zugießen, abgeriebene Zitronenschale und Hühnerfleisch untermischen und ca. 3 Minuten köcheln; nach Geschmack mit wenig Curry nachwürzen.
7/7
Glasnudeln untermischen, kurz aufkochen und den Spinat unterrühren. Gericht mit Salz, Sojasauce und Zitronensaft abschmecken, mit Jungzwiebelringen und Basilikum bestreut servieren.