Zubereitung

1. 1/6

   Farfalle al dente kochen, abseihen und kalt abspülen.

2. 2/6

   Rohr auf 200 °C vorheizen. Paprika mit dem Sparschäler schälen, putzen und in breite Streifen schneiden. Mit Olivenöl bestreichen und im Rohr braten, bis sie leicht gebräunt sind (ca. 6 Minuten).

3. 3/6

   Hühnerbrust mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl mit Knoblauch und Rosmarin erhitzen, Fleisch darin bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 3 Minuten braten. Herausnehmen und überkühlen lassen. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten.

4. 4/6

   Für das Dressing Schalotten kurz in warmes Wasser legen, schälen und fein schneiden. Paradeiser an der Oberseite kreuzweise einschneiden, ca. 1/2 Minute in kochendes Wasser tauchen, in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen. Die Haut abziehen, Paradeiser vierteln und entkernen, Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Hälfte davon und die Schalotten in 1 EL vom Olivenöl anschwitzen, Zucker zugeben, mit Essig und Paradeissaft ablöschen. Ketchup und restliches Olivenöl einrühren, salzen, pfeffern und die restlichen Paradeiswürfel untermengen.

5. 5/6

   Radicchio zerpflücken und kurz in lauwarmes Wasser legen, um die Bitterstoffe etwas auszupülen. Herausnehmen, trockenschleudern und in Streifen schneiden. Mit den Nudeln vermischen und mit etwas vom Dressing marinieren.

6. 6/6

   Hühnerbrust aufschneiden, mit den Paprika und dem Salat-Nudelgemisch anrichten. Restliches Dressing darüber träufeln, Salat mit Pinienkernen, Pfeffer, Salz und Rosmarin bestreuen.