Nudelsalat mit Pilzen und cremigem Kräuterdressing
Salat Pilze Gemüse Dressing Kräuter Hauptspeise Vegetarisch
© GUSTO / Stefan Liewehr
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| Kräuter-Dressing | ||
|---|---|---|
| 200 | g | Mayonnaise (50 % Fett) |
| 200 | g | Sauerrahm |
| 125 | ml | Olivenöl |
| 3 | EL | Zitronensaft |
| 0,5 | EL | Senf |
| 2 | EL | Kräuter (geschnittene, Petersilie, Basilikum, Kerbel) |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Cayennepfeffer | ||
| Garnitur | ||
|---|---|---|
| Basilikum | ||
| Schnittlauch | ||
| Gemüsestifte | ||
Zubereitung
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Für das Dressing Mayonnaise mit Sauerrahm glatt rühren, Öl mit dem Stabmixer einarbeiten. Dressing mit Zitronensaft, Senf und Kräutern verrühren, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
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Penne in Salzwasser al dente kochen, abschrecken und abtropfen lassen. Karotten, Gelbe Rüben und Sellerie schälen und in Stifte schneiden. In Salzwasser bissfest kochen, abschrecken und abtropfen lassen. 2 EL Gemüsestifte für die Garnitur reservieren.
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Pilze putzen, wenn nötig kurz waschen und grob schneiden. Zwiebel schälen und fein schneiden. Zwiebel und Pilze in Butter und Öl anschwitzen, salzen und pfeffern.
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Gemüse, Penne, Pilze und Dressing vermengen. Salat garnieren.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 1/2006.
