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Nudelsalat mit Artischocken, Prosciutto und Kapern
⏱ 30 Min.📊 leicht🍽 4 Portionen
Zutaten
Zutaten
- 200 g Farfalle
- 40 g Rucola
- 8 Artischocken (marinierte)
- 150 g Prosciutto (geschnitten)
- 12 Kapernbeeren (mit Stiel)
- 60 ml Weißweinessig
- 70 ml Olivenöl
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Öl
Zubereitung
Zubereitung
Salzwasser mit einem Schuss Öl aufkochen und die Farfalle darin bissfest kochen. Abseihen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Rucola putzen, waschen und die groben Stiele entfernen. Artischockenherzen abtropfen lassen und halbieren oder vierteln. Prosciutto quer halbieren und einrollen.
Essig mit Salz, Pfeffer und 2 EL Wasser vermischen, Öl unter kräftigem Rühren zugießen. Nudeln, Kapern, Artischocken und Rucola mit der Marinade vermischen. Salat mit den Prosciutto-Röllchen garnieren.
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Nudelsalat mit Artischocken, Prosciutto und Kapern
Gesamt
30 Min.
Schwierigkeit
leicht
Kategorien
Anlässe
©GUSTO / Theresa Schrems
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Zutaten
4Portionen
| 200 g | Farfalle |
| 40 g | Rucola |
| 8 | Artischocken (marinierte) |
| 150 g | Prosciutto (geschnitten) |
| 12 | Kapernbeeren (mit Stiel) |
| 60 ml | Weißweinessig |
| 70 ml | Olivenöl |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Öl |
Zubereitung
- 1/3
Salzwasser mit einem Schuss Öl aufkochen und die Farfalle darin bissfest kochen. Abseihen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
- 2/3
Rucola putzen, waschen und die groben Stiele entfernen. Artischockenherzen abtropfen lassen und halbieren oder vierteln. Prosciutto quer halbieren und einrollen.
- 3/3
Essig mit Salz, Pfeffer und 2 EL Wasser vermischen, Öl unter kräftigem Rühren zugießen. Nudeln, Kapern, Artischocken und Rucola mit der Marinade vermischen. Salat mit den Prosciutto-Röllchen garnieren.
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Aus dem Heft:
Ernährungsinformationen
416 kcal
Kalorien
14 g
Eiweiß
37 g
Kohlenhydrate
23 g
Fett
2
Broteinheiten
66 mg
Cholesterin
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