Nuss-Palatschinken
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 150 | g | glattes Mehl |
| 375 | ml | Milch |
| 4 | EL | Öl |
| 3 | Eier | |
| Für die Fülle | ||
|---|---|---|
| 250 | ml | Milch |
| 50 | g | Kristallzucker |
| 1 | TL | Vanillezucker |
| 1 | Zimt | |
| 350 | g | Walnüsse (fein gerieben) |
| 6 | EL | Rum |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Staubzucker | ||
| Öl | ||
Zubereitung
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Mehl mit Milch, Öl und 1 Prise Salz glattrühren, Eier untermischen. Teig durch ein feines Sieb gießen und ca. 1/4 Stunde rasten lassen.
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Inzwischen Milch mit Zucker, Vanillezucker und Zimt verrühren und aufkochen. Nüsse unterheben, Masse vom Feuer nehmen und Rum einrühren.
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Das Backrohr auf ca. 50 °C vorheizen. Aus dem Teig acht gleichgroße Palatschinken backen und im vorgeheizten Rohr (auf einem Teller übereinanderlegen!) warmstellen.
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Die Palatschinken mit Fülle bestreichen, einrollen, auf Tellern anrichten und mit Staubzucker bestreuen.
Dazu passt Schokolade-Sauce: 1/8 l Wasser mit 8 dag Kristallzucker und 1 TL Vanillezucker aufkochen und vom Feuer nehmen. Ca. 10 dag gehackte Koch-Schokolade darin schmelzen (evtl. kurz erhitzen). 1 EL Rum einrühren, Sauce eventuell mit dem Stabmixer aufschlagen.
