Zubereitung

1. 1/5

   Mehl mit kalter Butter oder Margarine verbröseln und mit den Dottern rasch zu einem glatten Teig kneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde kaltstellen.

2. 2/5

   Eiklar mit Zucker zu festem Schnee schlagen, Nüsse und abgeriebene Zitronenschale unterheben. Masse kaltstellen.

3. 3/5

   Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backbleche mit Backpapier belegen.

4. 4/5

   Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche messerrückendick rechteckig ausrollen. Mit einem Teigrad ca. 4 x 4 cm große Quadrate ausradeln und in der Mitte einen Tupfer Fülle aufdressieren. Zwei gegenüberliegende Ecken mit Eiklar bestreichen, zur Mitte hin hochziehen und über der Fülle behutsam zusammendrücken.

5. 5/5

   Kekse auf das Backblech setzen und im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene) 20-25 Minuten backen. Kekse noch warm mit Staubzucker bestreuen.