Palatschinken-Nussröllchen mit Orangensauce
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 125 | ml | Milch |
| 70 | g | glattes Mehl |
| 1 | Prise(n) | Salz |
| 1 | Pkg. | Vanillezucker |
| 1 | Zitrone (unbehandelt, Schale von) | |
| 1 | Ei | |
| Fülle | ||
|---|---|---|
| 125 | ml | Milch |
| 50 | g | Kristallzucker |
| 0,5 | Pkg. | Vanillezucker |
| 180 | g | Walnüsse (gerieben) |
| 80 | g | Biskotten (gerieben) |
| 2 | EL | Rum |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Öl | ||
| Zimt | ||
| Orangensauce 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 40 | g | Kristallzucker |
| 160 | ml | Orangensaft |
| 2 | EL | Zitronensaft |
| 2 | TL | Speisestärke |
| 4 | EL | Orangenlikör |
Zubereitung
-
Für die Palatschinken Milch mit Mehl, Salz, Vanillezucker und abgeriebener Zitronenschale verquirlen, zuletzt das Ei einrühren.
-
In einer Pfanne (Ø ca. 20 cm) wenig Öl erhitzen, nacheinander 3 Palatschinken darin backen und auskühlen lassen.
-
Für die Fülle Milch mit Zucker und Vanillezucker aufkochen. Nüsse, Biskotten, Zimt und Rum in die Milch rühren. Masse vom Herd nehmen.
-
Palatschinken mit Fülle bestreichen, eng einrollen und mit Alufolie zudecken.
-
Backrohr auf 150 °C vorheizen. Palatschinken im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 20 Minuten erwärmen, jeweils quer vierteln und mit der Sauce anrichten.
Orangensauce
-
Zucker unter Rühren langsam karamellisieren lassen. Mit Orangen- und Zitronensaft ablöschen und kochen, bis sich die Karamellstücke aufgelöst haben. Stärke mit 2 TL kaltem Wasser vermischen, in die Sauce gießen und unter Rühren aufkochen. Likör einrühren, Sauce abkühlen lassen.
