Palatschinken mit Erdbeer-Topfenfülle

Gesamt

30 Min.

Schwierigkeit

leicht

©GUSTO / Stefan Liewehr

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

Zutaten

2Portionen

100 g	glattes Mehl
250 ml	Milch
1 EL	Öl
2 Stk.	Eier

Fülle

250 ml	Milch
50 g	Kristallzucker
20 g	Vanillepuddingpulver
1 Stk.	Dotter
250 g	Topfen (10 % Fett)
250 g	Erdbeere
1 EL	Minze (frische, gehackt)
	Schale von 1/2 Bio-Zitrone

Garnitur

125 ml	Eierlikör (oder Vanillesauce)
125 ml	Schokoladen-Sauce

Weiters

	Salz
	Staubzucker
	Öl

Zubereitung

1/5

Für den Teig Mehl mit Milch, Öl und 1 Prise Salz gut versprudeln, zuletzt die Eier unterrühren. Teig ca. 1/4 Stunde rasten lassen.

2/5

Erdbeeren putzen, waschen, gut abtropfen lassen und in gleichgroße Stücke schneiden.

3/5

Ca. 3/16 l von der Milch mit Zucker und 1 Prise Salz aufkochen.

4/5

Restliche Milch mit Puddingpulver und Dotter versprudeln, in die kochende Milch gießen und auf kleiner Flamme unter ständigem Rühren ca. 1 Minute köcheln. Creme in eine Schüssel gießen, etwas abkühlen lassen, Topfen und Minze einrühren. Erdbeeren unterheben.

5/5

Teig durch ein Sieb gießen, um eventuelle Klümpchen zu entfernen. Aus dem Teig in wenig Öl oder Margarine vier Palatschinken backen, mit der Fülle bestreichen, einrollen und mit Schokoladesauce und Eierlikör oder Vanillesauce servieren.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – Juni 1998

KategorienBeeren Mehlspeise Süßspeise

Ernährungsinformationen

1135 kcal

Kalorien

46 g

Eiweiß

128 g

Kohlenhydrate

41 g

Fett

10.7

Broteinheiten

537 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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