Palatschinken

Gesamt

35 Min.

Schwierigkeit

leicht

(zum Rasten ca. 20 Minuten)

Kategorien

Mehlspeise Teige

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

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Zutaten

20Stück

380 g	glattes Mehl
630 ml	Milch
0.5 TL	Salz
8	Eier (mittelgroß)

Weiters

Öl

Zubereitung

1/3
Mehl mit Milch und Salz glatt rühren. Eier kräftig einrühren und den Teig ca. 20 Minuten rasten lassen.
2/3
Eine beschichtete Pfanne (Ø 24 cm) erhitzen und dünn mit Öl ausstreichen. So viel Teig eingießen, dass der Pfannenboden dünn bedeckt ist. Pfanne dabei leicht schräg halten, dann drehen, damit der Teig gleichmäßig verläuft.
3/3
Wenn die Oberseite trocken ist und die Unterseite Farbe genommen hat, die Palatschinke wenden und fertig backen. Aus dem übrigen Teig weitere Palatschinken backen, nebeneinander auflegen und auskühlen lassen. Übereinanderlegen und in Frischhaltefolie eingewickelt kühl stellen.

Unsere Tipps

Gusto-Tipp

Dieses Rezept ist ein Grundrezept aus unserer "Vorkochen"-Serie. Auf Basis der Palatschinken lassen sich u.a. folgende Rezepte zubereiten: Palatschinkenstrudel mit Mozzarella-Zucchinifülle, Frittatenpasta mit Räucherlachs, Avocado und Kren, Palatschinkenfleckerl mit Wurzelgemüse und Schweinsfilet und Palatschinkengröstl mit Garnelen, Karfiol und Zuckerschoten.

Aus dem Heft:

Ausgabe – februar 2020

Ernährungsinformationen

116 kcal

Kalorien

6 g

Eiweiß

16 g

Kohlenhydrate

3 g

Fett

Broteinheiten

90 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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