Ofen-Spargel mit Trüffelmayonnaise
Zutaten
Zutaten
- 1.2 kg weißer Spargel
- 4 EL Olivenöl
- 4 EL Schnittlauch
Mayonnaise
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Dotter
- 2 TL Dijon-Senf
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Zitronenschale
- 6 EL Olivenöl
- 1 EL Trüffelöl
Weiters
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Ofen-Spargel mit Trüffelmayonnaise
Charlotte Cerny
Zutaten
| 1.2 kg | weißer Spargel |
| 4 EL | Olivenöl |
| 4 EL | Schnittlauch |
Mayonnaise
| 1 Zehe | Knoblauch |
| 1 | Dotter |
| 2 TL | Dijon-Senf |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 1 TL | Zitronenschale |
| 6 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Trüffelöl |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/5
Rohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2/5
Spargel schälen und die Enden (ca. 2 cm) wegschneiden. Spargel auf einem Backblech verteilen, mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3/5
Im Rohr (mittlere Schiene) ca. 30 Minuten backen. Mit einer Messerspitze testen, ob der Spargel weich ist.
- 4/5
Für die Mayonnaise Knoblauch schälen und pressen. Mit Dotter, Senf, Zitronensaft und -schale verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Masse mit einem Schneebesen verrühren. Oliven- und Trüffelöl sehr langsam während des Mixens einträufeln.
- 5/5
Spargel mit der Mayonnaise anrichten und mit Schnittlauch bestreuen.
Charlotte Cerny
Charlotte Cerny ist freie Rezeptkreateurin, Foodstylistin und Köchin. Für GUSTO kreiert sie seit 2017 Rezepte, ein Highlight sind Jahr für Jahr ihre beliebten Weihnachtskekse. Auf Instagram ist sie unter @bakingcharlotte zu finden.
