Okroschka: Russische kalte Suppe
© GUSTO / Dieter Brasch
(zum Kühlen ca. 2 Stunden)
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| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 2 | Eier (hart gekochte) | |
| 4 | EL | Sauerrahm |
| 1 | EL | Senf |
| 500 | ml | Buttermilch |
| 250 | g | Schinken |
| 1 | Salatgurke | |
| 1 | Bund | Jungzwiebeln |
| 1 | Bund | Radieschen |
| 2 | Äpfel | |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Zucker | ||
Zubereitung
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Dotter mit einer Gabel zerdrücken, mit Sauerrahm, Senf, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker mischen. Mit etwas Buttermilch verschlagen, bis eine sämige Sauce entsteht. Restliche Buttermilch zugießen, durchrühren.
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Schinken, Gemüse, Äpfel und Eiweiß in kleine Würfel schneiden. Dottersauce darüber gießen und durchmischen. Suppe für ca. 2 Stunden kalt stellen. Suppe in Gläsern anrichten.
