Paradeisersalat mit Bohnen

Gesamt

18 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

Salat Schnelle Küche Vorspeise

Eigenschaften

Glutenfrei Vegetarisch

©GUSTO / Theresa Schrems

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

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Zutaten

2Portionen

150 g	weiße Riesenbohnen (gekocht, aus der Dose)
400 g	Paradeiser (rot, gelb, grün)
60 g	rote Zwiebel
20 g	Rucola

Marinade

4 EL	Zitronensaft
1 Stk.	kleiner Chili (klein gehackt)
2 TL	Honig
4 EL	Olivenöl
	Salz
	Pfeffer
	Kümmel

Zubereitung

1/3
Bohnen in ein Sieb leeren, kalt abspülen und abtropfen lassen. Paradeiser halbieren, vierteln oder in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Spalten schneiden. Vom Rucola grobe Stiele entfernen.
2/3
Für die Marinade Zitronensaft mit Salz, Pfeffer, Chili, 1 Prise Kümmel und Honig vermischen, Öl einrühren. Bohnen, Zwiebeln und Paradeiser untermischen und kurz ziehen lassen. Salat anrichten und mit Rucola garniert servieren.
3/3
HINWEIS: Die separaten Mengenangaben in den Arbeitsschritten beziehen sich auf die Zubereitung von 2 Portionen.

Unsere Tipps

Wein-Tipp

Dazu passt eine südoststeirische Weißweincuvée, getragen von tropischen Fruchtanklängen am Gaumen und gut eingebundener Säure.

Aus dem Heft:

Ausgabe – Juni 2016

Ernährungsinformationen

160 kcal

Kalorien

4 g

Eiweiß

12 g

Kohlenhydrate

11 g

Fett

Broteinheiten

0 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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