Italienische Paradeissuppe mit Bruschetta

Gesamt

30 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

Anlässe

Eigenschaften

Länderküchen

Rezept von

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Zutaten

2Portionen

0.5 Stk.	rote Zwiebel
1 EL	Öl
350 g	Ofenparadeiser (siehe GUSTO Tipp)
125 ml	Gemüsesuppe
125 ml	Schlagobers
10 g	Basilikumblätter

	Salz
	Pfeffer

1/4
Zwiebel schälen und klein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Ofenparadeiser zugeben und mit Suppe und Obers aufgießen. Mischung kurz köcheln und mit dem Stabmixer pürieren. Suppe mit Salz und Pfeffer würzen.
2/4
Für die Bruschetta Rohr auf 200°C vorheizen. Knoblauch schälen und halbieren. Baguette in 6 ca. 5 cm dicke Scheiben schneiden, auf den Gitterrost legen und im Rohr beidseitig knusprig backen.
3/4
Brote herausnehmen, noch heiß beidseitig mit Knoblauch einreiben und mit Öl bestreichen. Brote mit Prosciutto belegen.
4/4
Suppe anrichten, mit Basilikumblättern garnieren und mit Bruschetta servieren.

Dazu sollten Sie ein Glas jungen Kremstal DAC Grüner Veltliner mit Terroircharakter und frischer, lebendiger Säure genießen.

Das Rezept stammt aus unserer "Vorkochen"-Serie ("Meal Prep"), in der ein Grundrezept vorgekocht und dann variiert wird. Das Grundrezept für das verwendete Brathuhn finden Sie hier.

Aus dem Heft:

Ausgabe – juli august 2019