Ped Tod Grob: Knusprige Thai-Ente
Zutaten
Zutaten
- 4 Entenbrüste (ohne Haut)
- Korianderblätter
Backteig
- 200 g glattes Mehl (Type 480)
- 1 TL Backpulver
- 340 ml Wasser
- 1 TL Currypaste (rote)
- 1 EL Fischsauce
Wok-Gemüse
- 250 g Sojasprossen
- 250 g Champignons
- 2 Zucchini
- 2 Paprika (rot und gelb)
- 5 EL Öl
- 2 Knoblauchzehen
Wok-Sauce
- 2 TL Kristallzucker
- 1 TL Honig
- 80 ml Gemüsesuppe
- 4 EL Fischsauce
- 4 EL Sojasauce (helle)
- 4 EL Austernsauce
- 4 EL Sweet Chilisauce
Weiters
- Öl (zum Backen)
Jasminreis
Jasminreis
- 400 g Jasminreis
- 800 ml Wasser
Zubereitung
Zubereitung
Jasminreis
- Reis in kaltem Wasser mehrmals waschen und in einen Topf geben. Wasser zugießen, Reis aufkochen. Hitze reduzieren und den Reis zugedeckt 8–10 Minuten dünsten.
Ped Tod Grob: Knusprige Thai-Ente
Zutaten
| 4 | Entenbrüste (ohne Haut) |
| Korianderblätter |
Backteig
| 200 g | glattes Mehl (Type 480) |
| 1 TL | Backpulver |
| 340 ml | Wasser |
| 1 TL | Currypaste (rote) |
| 1 EL | Fischsauce |
Wok-Gemüse
| 250 g | Sojasprossen |
| 250 g | Champignons |
| 2 | Zucchini |
| 2 | Paprika (rot und gelb) |
| 5 EL | Öl |
| 2 | Knoblauchzehen |
Wok-Sauce
| 2 TL | Kristallzucker |
| 1 TL | Honig |
| 80 ml | Gemüsesuppe |
| 4 EL | Fischsauce |
| 4 EL | Sojasauce (helle) |
| 4 EL | Austernsauce |
| 4 EL | Sweet Chilisauce |
Weiters
| Öl (zum Backen) |
Jasminreis
| 400 g | Jasminreis |
| 800 ml | Wasser |
Zubereitung
- 1/6
Für das Gemüse Sprossen waschen und abtropfen lassen. Champignons putzen, waschen und sechsteln. Zucchini in 1/2 cm dicke, schräge Scheiben schneiden. Paprika putzen und in 1/2 cm breite Streifen schneiden. Für die Sauce alle Zutaten verrühren.
- 2/6
Für den Teig Mehl mit Backpulver versieben und mit dem Wasser glatt rühren. Currypaste und Fischsauce einrühren.
- 3/6
In einer Wokpfanne Öl erhitzen, Gemüse und zerdrückten Knoblauch darin scharf anbraten. Wok-Sauce untermischen, Gemüse nochmals kurz bei starker Hitze braten.
- 4/6
Ca. 2 Finger hoch Öl erhitzen. Entenbrüste in den Teig tauchen und im Öl beidseitig goldbraun backen (ca. 8 Minuten). Fleisch herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
- 5/6
Gemüse mit den Entenstreifen anrichten, mit Koriander garnieren und mit dem Jasminreis servieren.
Jasminreis
6/6Reis in kaltem Wasser mehrmals waschen und in einen Topf geben. Wasser zugießen, Reis aufkochen. Hitze reduzieren und den Reis zugedeckt 8–10 Minuten dünsten.
