Pez borracho: Tacos mit Zander, Kichererbsen und Tequila

Gesamt

60 Min.

Schwierigkeit

leicht

(zum Marinieren ca. 50 Minuten)

©GUSTO / Dieter Brasch

Rezept von

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

8 Stk.

Tortillas (ca. 200 g, Ø ca. 16 cm)

Fülle

500 g	Zanderfilet (mit Haut, ohne Gräten)
5 EL	Orangensaft
1 EL	Honig
1 TL	Tacogewürz
1 TL	Paprikapulver
0.5 TL	Cayennepfeffer
100 g	Basmatireis
150 g	Kichererbsen (gekocht)
2 Pkg.	Daikonkresse
4 EL	Nussöl

Tequila-Papaya

1 Stk.	Papaya (ca. 400 g)
4 EL	Limettensaft
3 EL	Tequila

Kräutersauce

2 EL	Koriander (gehackt)
1 EL	Petersilie (gehackt)
80 ml	Olivenöl
40 ml	Zitronensaft
2 Stk.	Knoblauchzehen (gehackt)
1 TL	Kreuzkümmel
1 TL	Paprikapulver
0.5 TL	Cayennepfeffer
0.5 TL	Salz

Weiters

	Salz
	Pfeffer
	Öl (zum Backen)

Zubereitung

1/6

Fischfilets in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Für die Marinade Orangensaft, Honig, Tacogewürz, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer verrühren. Fischstücke mit der Marinade vermischen und ca. 50 Minuten marinieren lassen.

2/6

Papaya schälen, Kerne entfernen. Fruchtfleisch in ca. 1 cm große Stücke schneiden, mit Limettensaft und Tequila vermischen und ca. 50 Minuten marinieren lassen.

3/6

Reis in Salzwasser kochen, abseihen und abtropfen lassen. Kichererbsen in ein Sieb leeren, kalt spülen und abtropfen lassen. Kresse von den Stielen schneiden, die Hälfte davon fein hacken. Für die Sauce alle Zutaten verrühren und pürieren.

4/6

Fischstücke aus der Marinade nehmen und ein wenig trockentupfen. 3 Finger hoch Öl erhitzen und die Fischstücke darin knusprig backen. Herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

5/6

Kichererbsen im Nussöl anschwitzen, Reis und gehackte Kresse untermischen und erwärmen. Mischung vom Herd nehmen und mit der Sauce vermischen.

6/6

Tortillas laut Anweisung auf der Packung erwärmen. Reismischung, Fischstücke und Papaya darauf verteilen und mit übriger Kresse bestreuen. Tortillas eventuell mit Limettenspalten servieren.