Bandnudeln nach Packungsanleitung kochen, abseihen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Fischsauce, Palmzucker, Tamarindenpaste, Limettensaft und Chilipulver verrühren; der Palmzucker muss sich dabei auflösen.

Knoblauch schälen und hacken. Erdnüsse grob hacken. Jungzwiebeln putzen und in feine Streifen schneiden.

Öl im Wok erhitzen. Garnelen und Knoblauch darin anbraten, mit Fischsauce ablöschen. Nudeln und Eier zugeben und unter Rühren braten, bis die Eier stocken. Jungzwiebeln und Sojasprossen untermischen und erhitzen. Phad Thai mit Erdnüssen und Petersilie bestreut servieren.