Zubereitung

1. 1/4

   Suppe aufkochen, Maisgrieß unter Rühren einrieseln lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und bei schwacher Hitze unter Rühren ca. 20 Minuten köcheln.

2. 2/4

   Backblech dünn mit Öl bestreichen, Polenta ca. 1 cm hoch darauf streichen und fest werden lassen. Rohr auf maximale Oberhitze (Grill) vorheizen.

3. 3/4

   Für das Pesto Basilikumblätter von den Stielen zupfen, Knoblauch schälen. Basilikum mit Knoblauch, 20 g Parmesan und Pignoli im Kutter grob hacken. Olivenöl zugeben und fein mixen. Pesto mit Salz abschmecken.

4. 4/4

   Paradeiser vierteln, Oliven in Scheiben schneiden und auf der Polenta verteilen. Mit Pesto beträufeln und mit 40 g Parmesan bestreuen. Polenta im Rohr (mittlere Schiene) überbacken, bis der Käse geschmolzen ist (ca. 5 Minuten).