Zubereitung

1. 1/5

   Terrinenform (Inhalt 750 ml) mit kaltem Wasser ausspülen, mit Frischhaltefolie glatt auslegen und kalt stellen.

2. 2/5

   Milch mit Butter und abgeriebener Orangenschale aufkochen. Grieß unter Rühren einrieseln lassen und bei schwacher Hitze ca. 2 Minuten köcheln.

3. 3/5

   Eiklar mit Zucker zu cremigem Schnee schlagen und in die Masse rühren. Sobald die Masse eindickt (dauert ca. 20 Sekunden), vom Herd nehmen.

4. 4/5

   Masse in die Form füllen, verstreichen, mit Frischhaltefolie zudecken, zum Festwerden für ca. 6 Stunden kalt stellen.

5. 5/5

   Terrine stürzen, Folie abziehen. Terrine mit den Schokoraspeln garnieren.