Polentaflammeri-Terrine
© GUSTO / Stefan Liewehr
(zum Kühlen ca. 6 Stunden)
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| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 250 | ml | Milch |
| 20 | g | Butter |
| 1 | Bio-Orange (Schale von) | |
| 60 | g | Polentagrieß (feiner) |
| 3 | Eiklar | |
| 60 | g | Kristallzucker |
| Schokoraspeln | ||
Zubereitung
-
Terrinenform (Inhalt 750 ml) mit kaltem Wasser ausspülen, mit Frischhaltefolie glatt auslegen und kalt stellen.
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Milch mit Butter und abgeriebener Orangenschale aufkochen. Grieß unter Rühren einrieseln lassen und bei schwacher Hitze ca. 2 Minuten köcheln.
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Eiklar mit Zucker zu cremigem Schnee schlagen und in die Masse rühren. Sobald die Masse eindickt (dauert ca. 20 Sekunden), vom Herd nehmen.
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Masse in die Form füllen, verstreichen, mit Frischhaltefolie zudecken, zum Festwerden für ca. 6 Stunden kalt stellen.
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Terrine stürzen, Folie abziehen. Terrine mit den Schokoraspeln garnieren.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 5/2007.
