Für den Teig Milch, 30 g von der Butter, 1 Prise Salz, Vanillezucker und Zitronenschale aufkochen. Mehl zugeben und mit dem Kochlöffel rühren, bis sich der Teig vom Topf löst. Teig in eine Schüssel füllen, 2 von den Dottern zugeben, Teig kneten.

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2 mm dick ausrollen. 12 Scheiben (Ø ca. 10 cm) ausstechen, mit restlichem Dotter bestreichen und je 1 TL Preiselbeerkompott daraufsetzen. Scheiben zusammenklappen, Ränder mit einer Gabel fest zusammendrücken.

Salzwasser aufkochen, Preiselbeertaschen darin ca. 10 Minuten köcheln.

Übrige Butter schmelzen, Mohn und Zucker darin anrösten. Tascherl in der Mohnbutter schwenken und heiß anrichten.