Räucherfisch- und Schinkenaufstrich
© GUSTO / Stefan Liewehr
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| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 1 | Pkg. | Knäckebrot |
| Fischaufstrich | ||
|---|---|---|
| 150 | g | Forellenfilets (geräucherte, ohne Haut und Gräten) |
| 25 | g | Butter (weiche) |
| 100 | g | Topfen |
| 1 | EL | Dille (fein geschnitten) |
| 10 | Stk. | Oliven (schwarze) |
| Schinkenaufstrich | ||
|---|---|---|
| 200 | g | Schinken (gekochter) |
| 25 | g | Butter (weiche) |
| 100 | g | Topfen |
| 1 | EL | Petersilie (geschnitten) |
| 1 | EL | Kren (frisch gerissen) |
| 8 | Stk. | Kapernbeeren (mit Stiel) |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
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Forellenfilets klein würfelig schneiden und pürieren. Butter cremig rühren. Topfen, Forellenpüree und Dille einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
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Schinken klein würfelig schneiden und ca. 150 g davon pürieren. Butter cremig rühren und mit Topfen, Schinkenpüree und Petersilie verrühren. Kren und übrige Schinkenwürfel untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
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Aufstriche mit Kapern und Oliven garnieren, Knäckebrot und Radieschen dazu essen.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 7/2005.
