Rehfilet mit Thymian und Kohlsprossen

Gesamt

45 Min.

Schwierigkeit

leicht

©GUSTO / Dieter Brasch

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

800 g	Rehrückenfilet
20 g	Butterschmalz
1 Bund	Thymian
0.5 EL	Pfefferkörner (bunte)

Weiters

	Salz
	Pfeffer

Kohlsprossen mit Speck

600 g	Kohlsprossen (frisch oder TK)
200 g	Hamburger Speck
80 g	Zwiebeln (fein gehackt)
10 g	Knoblauch (fein gehackt)
20 g	Butter
	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

1/3

Rohr auf 180 °C vorheizen. Rehfilet salzen, pfeffern und im Butterschmalz anbraten. Backblech mit Alufolie belegen, Thymian und Pfefferkörner darauf streuen. Rehfilet darauf legen und ca. 8 Minuten im Rohr rosa braten. Herausnehmen, zudecken und kurz rasten lassen.

2/3

Rehfilet quer zur Faser in Scheiben schneiden und anrichten. Eventuell mit Kürbiskernöl und Kerbel garnieren. Dazu passen mit Kürbiskernen bestreute Rösti.

Kohlsprossen mit Speck

3/3

Kohlsprossen in wenig kochendes Salzwasser geben, nach dem Wiederaufwallen 6–7 Minuten dünsten. Speck in feine Streifen schneiden. Speck, Zwiebel und Knoblauch in aufgeschäumter Butter anschwitzen. Kohlsprossen zugeben, durchschwenken, salzen und pfeffern.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – GUSTO Easy Cooking Frühling 2006

KategorienGemüse Hauptspeise Kräuter Wild