Zubereitung

1. 1/8

   Jungzwiebeln putzen und klein schneiden. Champignons putzen und in gleich dicke Scheiben schneiden. Fleisch in dünne Scheiben schneiden, salzen, pfeffern, in Öl beidseitig anbraten und aus der Pfanne nehmen.

2. 2/8

   Im Bratrückstand Champignons anbraten, mit Wein, Bratensaft und Obers aufgießen. Sauce bei schwacher Hitze 8 Minuten köcheln. Nach halber Garzeit Jungzwiebeln und Thymian einrühren und mitköcheln.

3. 3/8

   Fleisch untermischen und in der Sauce kurz ziehen lassen. Geschnetzeltes mit Spätzle und Salat anrichten, mit Kresse garniert servieren.

4. Butterspätzle

   4/8

   Mehl, Eier und Salz vermischen. Milch zugießen, Mischung abschlagen.

5. 5/8

   Teig durch ein Spätzlesieb in kochendes Salzwasser drücken und ca. 2 Minuten kochen.

6. 6/8

   Spätzle abseihen und abtropfen lassen. 2 EL Butter aufschäumen, Spätzle darin schwenken, mit Salz und Pfeffer würzen.

7. Grüner Salat

   7/8

   Essig mit 2 EL Wasser, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Öl unter Rühren zugießen.

8. 8/8

   Salat zerpflücken, waschen und trockenschleudern. Salat mit der Marinade vermischen.