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Rindsgeschnetzeltes à la Esterhazy
⏱ 40 Min.📊 leicht🍽 4 Portionen
Zutaten
Zutaten
- 800 g Beiried
- 150 g Lauch
- 1 Stk. Zwiebel
- 1 Stk. Knoblauchzehe
- 200 g Karotte
- 200 g Gelbe Rübe
- 200 g Petersilwurzel
- 80 g Knollensellerie
- 60 g Essiggurken
- 20 g Kapern
- 30 g Butterschmalz
- 300 ml Rindssuppe
- 100 ml Schlagobers
- Salz
- Pfeffer
- Senf
Zubereitung
Zubereitung
Fleisch in Scheiben, dann quer in Streifen schneiden. Lauch längs aufschneiden und waschen. Zwiebel, Knoblauch und Wurzelgemüse schälen. Zwiebel und Knoblauch fein, Wurzelgemüse, Lauch und Gurken klein würfelig schneiden. Kapern halbieren oder vierteln.
Fleischstreifen mit Salz und Pfeffer würzen, im Butterschmalz rundum anbraten und aus der Pfanne nehmen. Im Bratrückstand Zwiebel, Knoblauch und Wurzelgemüse anschwitzen. 1 TL Senf einrühren, Gemüse mit Suppe aufgießen und weich dünsten. Gegen Ende der Garzeit Gurken und Kapern unterrühren.
Fleisch und Obers untermischen, Geschnetzeltes ein wenig einkochen lassen, mit Salz und
Pfeffer würzen.
Tipps
Wein-Tipp: Spannender Sankt Laurent aus dem Norden Burgenlands versorgt rundum mit beerigen Geschmacksnoten und feinkörnigen Tanninen.
© GUSTO.at
Rindsgeschnetzeltes à la Esterhazy
Gesamt
40 Min.
Schwierigkeit
leicht
©GUSTO / Dieter Brasch
Rezept von
Franz Karner
Zutaten
4Portionen
| 800 g | Beiried (ohne Haut und Sehnen) |
| 150 g | Lauch |
| 1 Stk. | Zwiebel |
| 1 Stk. | Knoblauchzehe |
| 200 g | Karotten |
| 200 g | Gelbe Rübe |
| 200 g | Petersilwurzel |
| 80 g | Knollensellerie |
| 60 g | Essiggurken |
| 20 g | Kapern |
| 30 g | Butterschmalz |
| 300 ml | Rindssuppe |
| 100 ml | Schlagobers |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Senf |
Zubereitung
1/3
Fleisch in Scheiben, dann quer in Streifen schneiden. Lauch längs aufschneiden und waschen. Zwiebel, Knoblauch und Wurzelgemüse schälen. Zwiebel und Knoblauch fein, Wurzelgemüse, Lauch und Gurken klein würfelig schneiden. Kapern halbieren oder vierteln.
2/3
Fleischstreifen mit Salz und Pfeffer würzen, im Butterschmalz rundum anbraten und aus der Pfanne nehmen. Im Bratrückstand Zwiebel, Knoblauch und Wurzelgemüse anschwitzen. 1 TL Senf einrühren, Gemüse mit Suppe aufgießen und weich dünsten. Gegen Ende der Garzeit Gurken und Kapern unterrühren.
3/3
Fleisch und Obers untermischen, Geschnetzeltes ein wenig einkochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Unsere Tipps
Wein-Tipp
Spannender Sankt Laurent aus dem Norden Burgenlands versorgt rundum mit beerigen Geschmacksnoten und feinkörnigen Tanninen.Aus dem Heft:
Ernährungsinformationen
418 kcal
Kalorien
2 g
Eiweiß
26 g
Kohlenhydrate
27 g
Fett
1.1
Broteinheiten
96 mg
Cholesterin
Weitere Rezepte
