Rindsschnitzel mit Champignonsauce und Kräuterspätzle
Zutaten
Kräuterspätzle
Kräuterspätzle
- 250 g Mehl (glatt)
- 2.5 EL Butter
- 2 Stk. Ei
- 125 ml Milch
- 2 EL Kräuter (fein geschnitten)
- Salz
- Muskatnuss
Rindsschnitzel mit Champignonsauce
Zutaten
- 4 Stk. Rindsschnitzel
- 1 TL Petersilie (fein geschnitten)
- 250 ml Kaffeeobers
- 375 ml Bratensaft
- 125 ml Weißwein
- 100 g Champignon
- 0.5 Stk. Paprika (grün)
- 0.5 Stk. Zwiebel
- Salz
- Pfeffer (schwarz)
- Mehl
- Öl
Zubereitung
Kräuterspätzle
- Mehl mit wenig zerlassener Butter, Eiern, Milch, Salz, 1 Prise Muskatnuss und Kräutern zu einem Teig abschlagen.
- Teig durch ein Spätzlesieb in kochendes Salzwasser streichen. Die Spätzle ca. 11/2 Minuten kochen, abseihen und kalt abschrecken.
- Spätzle in Butter schwenken, mit Salz würzen.
Rindsschnitzel mit Champignonsauce
- Zwiebel und Paprika klein würfelig schneiden. Champignons putzen, halbieren und in dicke Scheiben schneiden.
- Schnitzel klopfen, an den Rändern wenig einschneiden, salzen und pfeffern. Schnitzel in Mehl wenden und in wenig Öl beidseitig rasch anbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Im Bratrückstand Zwiebel, Champignons und Paprika anschwitzen, mit Wein ablöschen und mit Bratensaft und Obers aufgießen. Sauce aufkochen. Schnitzel und ausgetretenen Fleischsaft zugeben. Fleisch bei schwacher Hitze ca. 1/2 Stunde weichdünsten.
- Schnitzel aus der Sauce heben und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Sauce mit Petersilie verrühren und über die Schnitzel gießen.
Rindsschnitzel mit Champignonsauce und Kräuterspätzle
Zutaten
Kräuterspätzle
| 250 g | Mehl (glatt) |
| 2.5 EL | Butter |
| 2 Stk. | Eier |
| 125 ml | Milch |
| 2 EL | Kräuter (fein geschnitten) |
| Salz | |
| Muskatnuss |
Rindsschnitzel mit Champignonsauce
| 4 Stk. | Rindsschnitzel |
| 1 TL | Petersilie (fein geschnitten) |
| 250 ml | Kaffeeobers |
| 375 ml | Bratensaft |
| 125 ml | Weißwein |
| 100 g | Champignons |
| 0.5 Stk. | Paprika (grün) |
| 0.5 Stk. | Zwiebel |
| Salz | |
| Pfeffer (schwarz) | |
| Mehl | |
| Öl |
Zubereitung
Kräuterspätzle
1/7Mehl mit wenig zerlassener Butter, Eiern, Milch, Salz, 1 Prise Muskatnuss und Kräutern zu einem Teig abschlagen.
- 2/7
Teig durch ein Spätzlesieb in kochendes Salzwasser streichen. Die Spätzle ca. 11/2 Minuten kochen, abseihen und kalt abschrecken.
- 3/7
Spätzle in Butter schwenken, mit Salz würzen.
Rindsschnitzel mit Champignonsauce
4/7Zwiebel und Paprika klein würfelig schneiden. Champignons putzen, halbieren und in dicke Scheiben schneiden.
- 5/7
Schnitzel klopfen, an den Rändern wenig einschneiden, salzen und pfeffern. Schnitzel in Mehl wenden und in wenig Öl beidseitig rasch anbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- 6/7
Im Bratrückstand Zwiebel, Champignons und Paprika anschwitzen, mit Wein ablöschen und mit Bratensaft und Obers aufgießen. Sauce aufkochen. Schnitzel und ausgetretenen Fleischsaft zugeben. Fleisch bei schwacher Hitze ca. 1/2 Stunde weichdünsten.
- 7/7
Schnitzel aus der Sauce heben und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Sauce mit Petersilie verrühren und über die Schnitzel gießen.
