Zubereitung

1. 1/4

   Suppe und Paradeissaft mischen und erhitzen. Zwiebel schälen, klein würfelig schneiden und in Olivenöl anschwitzen. Reis zugeben und glasig anschwitzen. Mit Wein ablöschen.

2. 2/4

   Suppenmischung nach und nach zugießen. Reis unter ständigem Rühren bissfest garen (ca. 15 Minuten). Das Risotto soll cremig- breiige Konsistenz haben. Risotto vom Herd nehmen.

3. 3/4

   Mozzarella in kleine Würfel schneiden und unter den Reis mischen. Brösel und Dotter einrühren. Masse salzen, pfeffern und auskühlen lassen.

4. 4/4

   Ca. 3 Finger hoch Öl erhitzen. Aus dem Risotto kleine Kugeln formen und in den Bröseln wälzen. Bällchen in heißem Öl goldbraun backen, herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.