Roastbeef mit Senfmarinade

Gesamt

90 Min.

Schwierigkeit

leicht

Rezept von

Franz Karner

Zutaten Zubereitung

Zutaten

6Portionen

1.2 kg	Rostbraten
1 EL	Dijon-Senf
1 EL	Olivenöl
1 EL	Senfkörner

Senfmarinade

2 EL	Dijon-Senf
1 EL	grober Dijon-Senf
3 EL	Weißweinessig
3 EL	Olivenöl

Garnitur

1 Stk.	Weißer Bier-Rettich
100 g	Rucola
300 g	Bauernbrot (geschnitten)
	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

1/4

Fleisch rundum salzen, pfeffern, mit Senf und Öl einstreichen und mit den Senfkörnern bestreuen.

2/4

Fleisch auf den heißen Rost legen und unter öfterem Wenden ca. 10 Minuten direkt angrillen (zugedeckt). Fleisch umlegen und ca. 1 Stunde indirekt grillen (zugedeckt; Kerntemperatur 65°C). Gargrad am besten mit einem Kerntemperaturfühler oder Thermometer prüfen.

3/4

Für die Senfmarinade alle Zutaten verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Rettich schälen und in Spiralen schneiden (Radischneider). Rucola putzen. Brote beidseitig grillen.

4/4

Fleisch in dünne Scheiben schneiden, salzen, pfeffern und mit Senfmarinade, Rettich, Rucola und Broten anrichten.

Aus dem Heft:

Ausgabe – Jänner 2016

KategorienGrillen Hauptspeise Rind

AnlässeWinter