GUSTO.AT ›

Rollgerstensuppe mit Selchfleisch und Pilzen

40 min

Dieses Rezept wurde noch nicht bewertet.

Rollgerstensuppe mit Selchfleisch und Pilzen 8 Portionen Zutaten für Portionen
250	g	Rollgerste
2	Bund	Schnittlauch
1,75	l	Suppe (klar)
500	ml	Helles Bier
150	g	Selchfleisch (gekocht)
250	g	Brokkoli
1	Stk.	Paprika (gelb)
150	g	Pilze (z.B. Champignons, Austernpilze, Morcheln)
1	Stk.	Zwiebel
		Salz
		Pfeffer (schwarz)
		Thymian
		Butter

Zubereitung - Rollgerstensuppe mit Selchfleisch und Pilzen

Rollgerste am Vortag in kaltem Wasser einweichen.
Pilze und Paprika putzen, waschen und in gleich große Stücke schneiden. Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden. Brokkoli in Röschen teilen.
Rollgerste abseihen und gut abtropfen lassen. Zwiebel und Rollgerste in wenig Butter anschwitzen, Bier und Suppe zugießen, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln.
Selchfleisch in 1 cm dicke Scheiben, dann in 2 cm breite Stifte schneiden. Fleisch und Gemüse zugeben und die Suppe nochmals 10 Minuten kochen.
Schnittlauch fein schneiden. Suppe mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und mit Schnittlauch bestreut anrichten.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 11/1997.