Rosa Erdäpfelsuppe mit Käse-Mohnpralinen

Zubereitung - Rosa Erdäpfelsuppe mit Käse-Mohnpralinen

1. Erdäpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen, fein hacken und in Nussöl anschwitzen. Erdäpfel zugeben und mit Amaretto ablöschen. Mit Suppe aufgießen, Erdäpfel weich kochen.

2. Einige Erdäpfelstücke herausnehmen und beiseite legen. Obers zur Suppe gießen, kurz einkochen. Suppe fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Rosenwasser parfümieren.

3. Ziegenkäse etwas durchkneten und zu kleinen Kugeln formen. In Mohn wälzen und mit den Erdäpfelstückchen in der Suppe anrichten.