Rosmarintascherl mit Spinatgemüse
Zutaten
Zutaten
- 200 g Hartweizengrieß
- 1 Ei
- 3 Dotter
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Rosmarin (fein gehackt)
- 0.5 TL Salz
Für die Fülle
- 100 g Wurzelgemüse (Karotte, Zeller, Gelbe Rübe)
- 1 Zwiebel (kleine)
- 2 EL Olivenöl
- 5 EL Wasser
- 50 g Kürbiskerne (gehackt)
- 1 TL Rosmarin (fein gehackt)
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Mehl
- Butter
Spinat-Gemüse
Spinat-Gemüse
- 80 g Spinatblätter
- 1 Karotte
- 1 Gelbe Rübe
- 100 g Zeller (Ca.)
- 0.5 roter Paprika
- 0.5 gelber Paprika
- 2 EL Olivenöl
Weiters
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Spinat-Gemüse
- Karotte, Gelbe Rübe und Zeller schälen, Paprika waschen. Gemüse in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Zuerst Wurzelgemüse, dann Paprikawürfel in Salzwasser bißfest kochen, abseihen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
- Spinatblätter entstielen, waschen, gut abtropfen lassen und in 1/2 cm breite Streifen schneiden.
- Gemüse in Olivenöl anschwitzen, Spinatstreifen untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Rosmarintascherl mit Spinatgemüse
Zutaten
| 200 g | Hartweizengrieß |
| 1 | Ei |
| 3 | Dotter |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Rosmarin (fein gehackt) |
| 0.5 TL | Salz |
Für die Fülle
| 100 g | Wurzelgemüse (Karotte, Zeller, Gelbe Rübe) |
| 1 | Zwiebel (kleine) |
| 2 EL | Olivenöl |
| 5 EL | Wasser |
| 50 g | Kürbiskerne (gehackt) |
| 1 TL | Rosmarin (fein gehackt) |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Mehl | |
| Butter |
Spinat-Gemüse
| 80 g | Spinatblätter |
| 1 | Karotte |
| 1 | Gelbe Rübe |
| 100 g | Zeller (Ca.) |
| 0.5 | roter Paprika |
| 0.5 | gelber Paprika |
| 2 EL | Olivenöl |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/7
Für den Nudelteig Grieß, Ei, Dotter, Olivenöl, Rosmarin und Salz gut vermischen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1/2 Stunde rasten lassen.
- 2/7
Inzwischen Gemüse und Zwiebel schälen, kleinwürfelig schneiden, in Olivenöl anschwitzen, mit Wasser aufgießen und köcheln, bis sämtliche Flüssigkeit verdampft und das Gemüse weich ist. Gemüse vom Feuer nehmen, Kürbiskerne und Rosmarin untermischen, Fülle mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3/7
Nudelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, aus dem Teig 16 Scheiben mit Ø ca. 8 cm ausstechen. In die Mitte jeder Teigscheibe ein wenig Fülle setzen. Teig über die Fülle klappen und die Ränder gut zusammendrücken.
- 4/7
Reichlich Salzwasser aufkochen. Tascherl darin 8–10 Minuten kochen, mit einem Siebschöpfer herausheben, gut abtropfen lassen und in aufgeschäumter Butter hellbraun braten.
Spinat-Gemüse
5/7Karotte, Gelbe Rübe und Zeller schälen, Paprika waschen. Gemüse in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Zuerst Wurzelgemüse, dann Paprikawürfel in Salzwasser bißfest kochen, abseihen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
- 6/7
Spinatblätter entstielen, waschen, gut abtropfen lassen und in 1/2 cm breite Streifen schneiden.
- 7/7
Gemüse in Olivenöl anschwitzen, Spinatstreifen untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
