Rostbraten mit Champignon-Rahmsauce
Rind Schwein Hauptspeise Pilze
| Zutaten 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 2 | Scheibe(n) | Rostbraten (à ca. 180 g) |
| 1 | Jungzwiebel | |
| 100 | g | Champignons |
| 30 | g | Frühstücksspeck |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 250 | ml | Bratensaft |
| 1 | Becher | Crème fraîche (125 g) |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Öl | ||
Zubereitung
-
Jungzwiebel waschen, putzen, das dunkelgrüne Ende für die Garnitur reservieren. Zwiebel längs halbieren und in 1/2 cm dicke Ringe schneiden. Champignons putzen und in 1/2 cm dicke Scheiben, Speck kleinwürfelig schneiden.
-
Rostbraten ein wenig klopfen und die Ränder einschneiden. In einer Pfanne ca. 3 EL Öl erhitzen. Fleisch salzen, pfeffern und im heißen Öl beidseitig braten (ca. 5 Minuten), aus der Pfanne heben und beiseitestellen.
-
Im Bratrückstand Zwiebel und Speck anschwitzen, Champignons und zerdrückten Knoblauch zugeben und gut anrösten. Bratensaft zugießen und aufkochen. Crème fraîche einrühren und die Sauce auf kleiner Flamme ca. 1 Minute köcheln. Jungzwiebelgrün in dünne Ringe schneiden und untermischen. Fleisch in die Sauce legen und kurz ziehen lassen. Rostbraten mit Sauce anrichten. Dazu passen grüne Nudeln.
