Zubereitung

1. 1/4

   Fisolen putzen, in Salzwasser bissfest kochen, abseihen, abschrecken und abtropfen lassen. Fisolen in schräge, ca. 1/2 cm lange Stücke schneiden. Artischocken abtropfen lassen, halbieren und in gleich große Segmente schneiden.

2. 2/4

   Fischfilet trockentupfen, nach Gräten abtasten und mit einer Pinzette oder Grätenzange auszupfen. Fischfilet portionieren und auf der Hautseite 3-4 Mal quer nicht zu tief einschneiden.

3. 3/4

   Suppe mit Safranfäden vermischen und kurz erwärmen. Stärke mit etwas Wasser vermischen. Fischfilets salzen und pfeffern. Öl erhitzen, die Filets darin beidseitig braten (Hautseite zuerst; insgesamt ca. 3/4 Minuten), dabei immer wieder mit dem entstehenden Bratensaft übergießen. Filets aus der Pfanne heben und zugedeckt warm stellen.

4. 4/4

   Bratrückstand mit "Safransuppe" ablöschen und aufkochen. Stärkemischung und Petersil einrühren, Sauce nochmals erhitzen und durch Einrühren von 1/2 TL Butter binden - nicht mehr kochen. Parallel dazu Artischocken und Fisolen in übriger Butter anschwitzen, salzen und pfeffern. Fischfilets mit der Sauce und dem Gemüse anrichten. Als Beilage passt Fladenbrot.