Focaccia mit Artischocken, Kirschparadeisern und Rosmarin
Zutaten
Zutaten
- 20 g Germ (frische)
- 250 ml Wasser (lauwarm)
- 400 g glattes Mehl
- 10 g Salz
- 40 ml Olivenöl
- 1 Glas Artischockenherzen (eingelegt; Abtropfgewicht ca. 165 g)
- 150 g Kirschparadeiser
- 1 EL Rosmarin (gehackt)
Weiters
- Meersalz
- Olivenöl
Zubereitung
Zubereitung
Focaccia mit Artischocken, Kirschparadeisern und Rosmarin
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 20 g | Germ (frische) |
| 250 ml | Wasser (lauwarm) |
| 400 g | glattes Mehl |
| 10 g | Salz |
| 40 ml | Olivenöl |
| 1 Glas | Artischockenherzen (eingelegt; Abtropfgewicht ca. 165 g) |
| 150 g | Kirschparadeiser |
| 1 EL | Rosmarin (gehackt) |
Weiters
| Meersalz | |
| Olivenöl |
Zubereitung
Germ im Wasser auflösen, Mischung ca. 15 Minuten gehen lassen. Mischung mit Mehl, Salz und Olivenöl kneten (Küchenmaschine – Bischof), bis der Teig glatt und samtig ist (dauert ca. 12 Minuten). Teig in eine mit Olivenöl ausgestrichene Schüssel geben und zugedeckt ca. 10 Stunden in den Kühlschrank stellen. Der Teig sollte sein Volumen verdoppeln.
Für den Belag Artischockenherzen in einem Sieb gut abtropfen lassen und trocken tupfen. Paradeiser halbieren. Artischocken halbieren oder vierteln.
Backblech mit Öl bestreichen. Teig auf das Blech stürzen und mit eingeölten Händen zu einer Flade (ca. 30 x 20 cm) formen. Mit den Fingern vorsichtig kleine Vertiefungen in den Teig drücken.
Teig mit Artischockenstücken und Paradeisern belegen und mit Rosmarin und Meersalz bestreuen. Teig mit Olivenöl bestreichen und ca. 15 Minuten gehen lassen.
Rohr auf 220 °C Ober/Unterhitze vorheizen. Focaccia (mittlere Schiene) ca. 30 Minuten backen.
