Focaccia mit Sardellen und Kapernbeeren

Gesamt

80 Min.

Schwierigkeit

leicht

(zum Rasten 1 1/2 Stunden)

Kategorien

Brot & Gebäck

Länderküchen

Italien Mediterran

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

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Zutaten

4Portionen

	Focaccia-Teig (siehe Grundrezept)
40 g	Kapernbeeren
6	Sardellen
1	Zwiebel
7	Cocktailtomaten

Focaccia (Grundrezept)

400 g	glattes Mehl
200 ml	Wasser
1.5 EL	Olivenöl
20 g	Germ
1 TL	Salz
	Rosmarin
1 Prisen	Zucker
	Mehl
	Meersalz (grob)

Zubereitung

1/5
Teig zubereiten (siehe Grundrezept). Teig auf Backblechgröße ausziehen, mit den Fingern Löcher eindrücken.
2/5
Zwiebel in feine Ringe schneiden. Teig mit Kapernbeeren, Sardellen, Zwiebelringen und Cocktailtomaten belegen, gehen lassen. Focaccia ca. 20 Minuten backen.
Focaccia (Grundrezept)
3/5
Germ und Zucker in ca. 50 ml vom Wasser auflösen. Mit Mehl, Salz, restlichem Wasser und Olivenöl zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Teig an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen; noch einmal durchkneten.
4/5
Aus dem Teig einen Laib formen, mit einem feuchten Tuch abdecken und 1 Stunde rasten lassen. Backrohr auf 220 °C vorheizen.
5/5
Teig auf Backblechgröße ausziehen, mit den Fingern Löcher eindrücken, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Rosmarin und Meersalz bestreuen und ca. 20 Minuten backen.

Ernährungsinformationen

465 kcal

Kalorien

59 g

Eiweiß

389 g

Kohlenhydrate

27 g

Fett

Broteinheiten

0 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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