Rote-Rüben-Cremetorte
| Creme | ||
|---|---|---|
| 400 | g | Rote Rüben (gekocht) |
| 250 | g | Sauerrahm |
| 130 | g | Staubzucker |
| 6 | Blatt | Gelatine |
| 400 | ml | Schlagobers |
| Gelee | ||
|---|---|---|
| 150 | ml | Roter Rübensaft |
| 3 | Blatt | Gelatine |
| Rote-Rüben-Cremetorte | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Mehl | ||
| Butter | ||
Zubereitung - Rote-Rüben-Cremetorte
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Für den Boden eine Springform (Ø 24 cm) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen. Backrohr auf 170 °C vorheizen. Eier mit Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz und abgeriebener Zitronenschale schaumig rühren.
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Stärkemehl, Mehl und Schokolade vermischen und unter die Masse heben, zuletzt die Butter einlaufen lassen. Masse in die Form füllen, im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen und in der Form auskühlen lassen.
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Für die Creme Rote Rüben klein würfelig schneiden, mit Sauerrahm in einem Mixer fein pürieren und durch ein Sieb passieren (ergibt ca. 450 g). Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
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Rübenpüree mit Zucker vermischen. Gelatine ausdrücken, mit 2 EL vom Rübenpüree erwärmen, bis sie sich aufgelöst hat. Mit der restlichen Creme vermischen. Obers cremig schlagen und unterheben.
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Creme auf dem Tortenboden verteilen, mit Frischhaltefolie zudecken und ca. 7 Stunden kühlen.
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Für das Gelee Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und mit ca. 3 EL vom Roten Rübensaft erhitzen, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Mit dem restlichen Rübensaft vermischen und auf die Creme gießen. Torte ca. 1 Stunde kühlen, bis das Gelee gestockt ist.
