Rote-Rüben-Cremetorte
Zutaten
Tortenboden
- 3 Ei
- 100 g Staubzucker
- 50 g Stärkemehl
- 50 g glattes Mehl
- 40 g Schokolade
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 0.5 Zitrone
- 40 g Butter
Creme
- 400 g Rote Rüben
- 250 g Sauerrahm
- 130 g Staubzucker
- 6 Blatt Gelatine
- 400 ml Schlagobers
Gelee
- 150 ml Roter Rübensaft
- 3 Blatt Gelatine
Rote-Rüben-Cremetorte
- Salz
- Mehl
- Butter
Zubereitung
- Für den Boden eine Springform (Ø 24 cm) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen. Backrohr auf 170 °C vorheizen. Eier mit Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz und abgeriebener Zitronenschale schaumig rühren.
- Stärkemehl, Mehl und Schokolade vermischen und unter die Masse heben, zuletzt die Butter einlaufen lassen. Masse in die Form füllen, im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen und in der Form auskühlen lassen.
- Für die Creme Rote Rüben klein würfelig schneiden, mit Sauerrahm in einem Mixer fein pürieren und durch ein Sieb passieren (ergibt ca. 450 g). Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Rübenpüree mit Zucker vermischen. Gelatine ausdrücken, mit 2 EL vom Rübenpüree erwärmen, bis sie sich aufgelöst hat. Mit der restlichen Creme vermischen. Obers cremig schlagen und unterheben.
- Creme auf dem Tortenboden verteilen, mit Frischhaltefolie zudecken und ca. 7 Stunden kühlen.
- Für das Gelee Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und mit ca. 3 EL vom Roten Rübensaft erhitzen, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Mit dem restlichen Rübensaft vermischen und auf die Creme gießen. Torte ca. 1 Stunde kühlen, bis das Gelee gestockt ist.
Rote-Rüben-Cremetorte
Zutaten
Tortenboden
| 3 | Eier |
| 100 g | Staubzucker |
| 50 g | Stärkemehl |
| 50 g | glattes Mehl |
| 40 g | Schokolade (weiße, fein gerieben) |
| 1 Pkg. | Vanillezucker |
| 0.5 | Zitrone (Schale von) |
| 40 g | Butter (zerlassen) |
Creme
| 400 g | Rote Rüben (gekocht) |
| 250 g | Sauerrahm |
| 130 g | Staubzucker |
| 6 Blatt | Gelatine |
| 400 ml | Schlagobers |
Gelee
| 150 ml | Roter Rübensaft |
| 3 Blatt | Gelatine |
| Salz | |
| Mehl | |
| Butter |
Zubereitung
Für den Boden eine Springform (Ø 24 cm) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen. Backrohr auf 170 °C vorheizen. Eier mit Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz und abgeriebener Zitronenschale schaumig rühren.
Stärkemehl, Mehl und Schokolade vermischen und unter die Masse heben, zuletzt die Butter einlaufen lassen. Masse in die Form füllen, im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen und in der Form auskühlen lassen.
Für die Creme Rote Rüben klein würfelig schneiden, mit Sauerrahm in einem Mixer fein pürieren und durch ein Sieb passieren (ergibt ca. 450 g). Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Rübenpüree mit Zucker vermischen. Gelatine ausdrücken, mit 2 EL vom Rübenpüree erwärmen, bis sie sich aufgelöst hat. Mit der restlichen Creme vermischen. Obers cremig schlagen und unterheben.
Creme auf dem Tortenboden verteilen, mit Frischhaltefolie zudecken und ca. 7 Stunden kühlen.
Für das Gelee Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und mit ca. 3 EL vom Roten Rübensaft erhitzen, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Mit dem restlichen Rübensaft vermischen und auf die Creme gießen. Torte ca. 1 Stunde kühlen, bis das Gelee gestockt ist.
