Rote-Rüben-Cremetorte
Zutaten
Tortenboden
- 3 Ei
- 100 g Staubzucker
- 50 g Stärkemehl
- 50 g glattes Mehl
- 40 g Schokolade (weiße, fein gerieben)
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 0.5 Zitrone (Schale von)
- 40 g Butter (zerlassen)
Creme
- 400 g Rote Rüben (gekocht)
- 250 g Sauerrahm
- 130 g Staubzucker
- 6 Blatt Gelatine
- 400 ml Schlagobers
Gelee
- 150 ml Roter Rübensaft
- 3 Blatt Gelatine
Rote-Rüben-Cremetorte
- Salz
- Mehl
- Butter
Zubereitung
- Für den Boden eine Springform (Ø 24 cm) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen. Backrohr auf 170 °C vorheizen. Eier mit Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz und abgeriebener Zitronenschale schaumig rühren.
- Stärkemehl, Mehl und Schokolade vermischen und unter die Masse heben, zuletzt die Butter einlaufen lassen. Masse in die Form füllen, im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen und in der Form auskühlen lassen.
- Für die Creme Rote Rüben klein würfelig schneiden, mit Sauerrahm in einem Mixer fein pürieren und durch ein Sieb passieren (ergibt ca. 450 g). Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Rübenpüree mit Zucker vermischen. Gelatine ausdrücken, mit 2 EL vom Rübenpüree erwärmen, bis sie sich aufgelöst hat. Mit der restlichen Creme vermischen. Obers cremig schlagen und unterheben.
- Creme auf dem Tortenboden verteilen, mit Frischhaltefolie zudecken und ca. 7 Stunden kühlen.
- Für das Gelee Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und mit ca. 3 EL vom Roten Rübensaft erhitzen, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Mit dem restlichen Rübensaft vermischen und auf die Creme gießen. Torte ca. 1 Stunde kühlen, bis das Gelee gestockt ist.
Rote-Rüben-Cremetorte
Zutaten
Tortenboden
| 3 | Eier |
| 100 g | Staubzucker |
| 50 g | Stärkemehl |
| 50 g | glattes Mehl |
| 40 g | Schokolade (weiße, fein gerieben) |
| 1 Pkg. | Vanillezucker |
| 0.5 | Zitrone (Schale von) |
| 40 g | Butter (zerlassen) |
Creme
| 400 g | Rote Rüben (gekocht) |
| 250 g | Sauerrahm |
| 130 g | Staubzucker |
| 6 Blatt | Gelatine |
| 400 ml | Schlagobers |
Gelee
| 150 ml | Roter Rübensaft |
| 3 Blatt | Gelatine |
| Salz | |
| Mehl | |
| Butter |
Zubereitung
- 1/6
Für den Boden eine Springform (Ø 24 cm) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen. Backrohr auf 170 °C vorheizen. Eier mit Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz und abgeriebener Zitronenschale schaumig rühren.
- 2/6
Stärkemehl, Mehl und Schokolade vermischen und unter die Masse heben, zuletzt die Butter einlaufen lassen. Masse in die Form füllen, im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen und in der Form auskühlen lassen.
- 3/6
Für die Creme Rote Rüben klein würfelig schneiden, mit Sauerrahm in einem Mixer fein pürieren und durch ein Sieb passieren (ergibt ca. 450 g). Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- 4/6
Rübenpüree mit Zucker vermischen. Gelatine ausdrücken, mit 2 EL vom Rübenpüree erwärmen, bis sie sich aufgelöst hat. Mit der restlichen Creme vermischen. Obers cremig schlagen und unterheben.
- 5/6
Creme auf dem Tortenboden verteilen, mit Frischhaltefolie zudecken und ca. 7 Stunden kühlen.
- 6/6
Für das Gelee Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und mit ca. 3 EL vom Roten Rübensaft erhitzen, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Mit dem restlichen Rübensaft vermischen und auf die Creme gießen. Torte ca. 1 Stunde kühlen, bis das Gelee gestockt ist.
