Zubereitung

1. 1/5

   Kraut vierteln und den Strunk ausschneiden, Kraut quer in feine Streifen schneiden.

2. 2/5

   Zwiebel schälen, fein hacken und in 1 EL Butter oder Margarine hell anschwitzen, Wein und Suppe zugießen und aufkochen. Kraut zugeben und mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Suppe auf kleiner Flamme ca. 10 Minuten köcheln.

3. 3/5

   Obers zugießen und die Suppe noch ca. 1/4 Stunde köcheln.

4. 4/5

   Inzwischen Pignoli in einer trockenen Pfanne unter ständigem Rühren goldbraun rösten. Schnittlauch fein schneiden.

5. 5/5

   Die Rotkrautsuppe mit einem Stabmixer fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken. Suppe anrichten und mit Pignoli und Schnittlauch bestreut servieren.