Cremige Rotkrautsuppe

Gesamt

50 Min.

Schwierigkeit

leicht

©GUSTO / Stefan Liewehr

Zutaten Zubereitung

Zutaten

5Portionen

1	Rotkraut (kl., 3/4 kg)
0.5	Zwiebel
125 ml	Rotwein
1 l	klare Gemüsesuppe
2 EL	Pignoli
1 EL	Schnittlauch
250 ml	Schlagobers

Weiters

	Salz
	Pfeffer
	Kümmel (gemahlen)
	Butter (oder Margarine)

Zubereitung

1/5

Kraut vierteln und den Strunk ausschneiden, Kraut quer in feine Streifen schneiden.

2/5

Zwiebel schälen, fein hacken und in 1 EL Butter oder Margarine hell anschwitzen, Wein und Suppe zugießen und aufkochen. Kraut zugeben und mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Suppe auf kleiner Flamme ca. 10 Minuten köcheln.

3/5

Obers zugießen und die Suppe noch ca. 1/4 Stunde köcheln.

4/5

Inzwischen Pignoli in einer trockenen Pfanne unter ständigem Rühren goldbraun rösten. Schnittlauch fein schneiden.

5/5

Die Rotkrautsuppe mit einem Stabmixer fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken. Suppe anrichten und mit Pignoli und Schnittlauch bestreut servieren.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – November 1997

KategorienGemüse Suppe

EigenschaftenVegetarisch