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Rotkrautwickler mit Faschiertem

60 min

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Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
12	Blätter	Rotkraut (groß)
500	g	Lammfaschiertes
1	Stk.	Ei (mittel)
60	g	Walnüsse (gehackt)
2	Scheibe(n)	Toastbrot (entrindet, fein gerieben)
1	TL	Senf (Senf)
1	EL	Thymian (gehackt)
500	ml	Lammfond
100	ml	Rotwein
		Salz
		Pfeffer

Zubereitung

Rotkrautblätter in Salzwasser weich kochen (ca. 10 Minuten) und kalt abschrecken. Dicke Blattrippen herausschneiden, Blätter gut ausdrücken.
Faschiertes mit Ei, Nüssen, Brot und Senf vermischen. Füllung mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Rohr auf 180°C vorheizen.
Krautblätter flach auflegen, 1 bis 2 EL Füllung darauf geben und einrollen. Rotkrautwickler in einen Bräter setzen, mit Fond und Rotwein untergießen und zugedeckt im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 30 Minuten schmoren.
Rotkrautwickler herausheben und mit dem Saft anrichten. Dazu passt Erdäpfelpüree.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 11/2013.

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