Rotkrautwickler mit Faschiertem

Gesamt

60 Min.

Schwierigkeit

mittel

Zutaten

4Portionen

12 Blätter	Rotkraut (groß)
500 g	Lammfaschiertes
1	Ei (mittel)
60 g	Walnüsse (gehackt)
2 Scheiben	Toastbrot (entrindet, fein gerieben)
1 TL	Senf (Senf)
1 EL	Thymian (gehackt)
500 ml	Lammfond
100 ml	Rotwein
	Salz
	Pfeffer

1/4
Rotkrautblätter in Salzwasser weich kochen (ca. 10 Minuten) und kalt abschrecken. Dicke Blattrippen herausschneiden, Blätter gut ausdrücken.
2/4
Faschiertes mit Ei, Nüssen, Brot und Senf vermischen. Füllung mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Rohr auf 180°C vorheizen.
3/4
Krautblätter flach auflegen, 1 bis 2 EL Füllung darauf geben und einrollen. Rotkrautwickler in einen Bräter setzen, mit Fond und Rotwein untergießen und zugedeckt im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 30 Minuten schmoren.
4/4
Rotkrautwickler herausheben und mit dem Saft anrichten. Dazu passt Erdäpfelpüree.