Thunfisch-Rotolini aus selbstgemachtem Pizzateig
Zutaten
Zutaten
- Pizzateig (siehe Rezept)
Rotolini
- 150 g Paradeis-Ragout (die Hälfte vom Basis-Rezept)
- 2 Glas Thunfisch in Öl (à 180 g)
- 1 Bund Koriander (grob geschnitten)
- 1 Bund Majoran (grob geschnitten)
- 3 Knoblauchzehe (in Scheiben geschnitten)
- 100 g Parmesan (grob gerieben)
Pizzateig (Basisrezept)
Pizzateig (Basisrezept)
- 350 ml Wasser
- 0.5 Pkg. Germ
- 1 EL Salz
- 0.5 EL Zucker
- 6 EL Olivenöl
- 300 g glattes Mehl
- 250 g griffiges Mehl
Paradeis-Ragout
Paradeis-Ragout
- 1 Pelati (in Würfel geschnitten)
- 2 Zwiebel (kl., fein geschnitten)
- 1 Knoblauchzehe (fein geschnitten)
- 20 ml Olivenöl
- Meersalz
Zubereitung
Zubereitung
Pizzateig (Basisrezept)
- Das lauwarme Wasser mit Germ, Salz, Zucker und Öl glatt rühren, Mehl zugeben und zu einem glatten Teig abkneten, abschlagen. Teig dem Rezept entsprechend portionieren, in Folie wickeln und
- 20 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Paradeis-Ragout
- Zwiebel und Knoblauch im Öl goldgelb anrösten, Pelati mit der Flüssigkeit zugeben, aufkochen, abschmecken und auskühlen lassen. Ragout eventuell pürieren, es lässt sich dann dünner auf dem Teig verstreichen.
Thunfisch-Rotolini aus selbstgemachtem Pizzateig
Zutaten
| Pizzateig (siehe Rezept) |
Rotolini
| 150 g | Paradeis-Ragout (die Hälfte vom Basis-Rezept) |
| 2 Glas | Thunfisch in Öl (à 180 g) |
| 1 Bund | Koriander (grob geschnitten) |
| 1 Bund | Majoran (grob geschnitten) |
| 3 | Knoblauchzehen (in Scheiben geschnitten) |
| 100 g | Parmesan (grob gerieben) |
Pizzateig (Basisrezept)
| 350 ml | Wasser |
| 0.5 Pkg. | Germ |
| 1 EL | Salz |
| 0.5 EL | Zucker |
| 6 EL | Olivenöl |
| 300 g | glattes Mehl |
| 250 g | griffiges Mehl |
Paradeis-Ragout
| 1 | Pelati (in Würfel geschnitten) |
| 2 | Zwiebeln (kl., fein geschnitten) |
| 1 | Knoblauchzehe (fein geschnitten) |
| 20 ml | Olivenöl |
| Meersalz |
Zubereitung
Backrohr auf 230 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Teig ca. 35 x 30 cm groß ausrollen.
Auf einem Drittel des Teiges Paradeis-Ragout verstreichen. Thunfisch abtropfen lassen und zerpflücken. Thunfisch, Koriander, Majoran, Knoblauch und Parmesan auf dem Ragout verteilen.
Teig fest einrollen (mit der bestrichenen Seite beginnen), in 3–4 cm dicke Scheiben schneiden, auf das Blech legen, mit Wasser bestreichen und 25 Minuten (mittlere Schiene) backen.
Pizzateig (Basisrezept)
Das lauwarme Wasser mit Germ, Salz, Zucker und Öl glatt rühren, Mehl zugeben und zu einem glatten Teig abkneten, abschlagen. Teig dem Rezept entsprechend portionieren, in Folie wickeln und
20 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Paradeis-Ragout
Zwiebel und Knoblauch im Öl goldgelb anrösten, Pelati mit der Flüssigkeit zugeben, aufkochen, abschmecken und auskühlen lassen. Ragout eventuell pürieren, es lässt sich dann dünner auf dem Teig verstreichen.
