Thunfisch-Rotolini aus selbstgemachtem Pizzateig
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| Zutaten 9 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| Pizzateig (siehe Rezept) | ||
| Rotolini | ||
|---|---|---|
| 150 | g | Paradeis-Ragout (die Hälfte vom Basis-Rezept) |
| 2 | Glas | Thunfisch in Öl (à 180 g) |
| 1 | Bund | Koriander (grob geschnitten) |
| 1 | Bund | Majoran (grob geschnitten) |
| 3 | Knoblauchzehen (in Scheiben geschnitten) | |
| 100 | g | Parmesan (grob gerieben) |
| Pizzateig (Basisrezept) | ||
|---|---|---|
| 350 | ml | Wasser |
| 0,5 | Pkg. | Germ |
| 1 | EL | Salz |
| 0,5 | EL | Zucker |
| 6 | EL | Olivenöl |
| 300 | g | glattes Mehl |
| 250 | g | griffiges Mehl |
| Paradeis-Ragout 300 g Zutaten für g | ||
|---|---|---|
| 1 | Pelati (in Würfel geschnitten) | |
| 2 | Zwiebeln (kl., fein geschnitten) | |
| 1 | Knoblauchzehe (fein geschnitten) | |
| 20 | ml | Olivenöl |
| Meersalz | ||
Zubereitung
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Backrohr auf 230 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Teig ca. 35 x 30 cm groß ausrollen.
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Auf einem Drittel des Teiges Paradeis-Ragout verstreichen. Thunfisch abtropfen lassen und zerpflücken. Thunfisch, Koriander, Majoran, Knoblauch und Parmesan auf dem Ragout verteilen.
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Teig fest einrollen (mit der bestrichenen Seite beginnen), in 3–4 cm dicke Scheiben schneiden, auf das Blech legen, mit Wasser bestreichen und 25 Minuten (mittlere Schiene) backen.
Pizzateig (Basisrezept)
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Das lauwarme Wasser mit Germ, Salz, Zucker und Öl glatt rühren, Mehl zugeben und zu einem glatten Teig abkneten, abschlagen. Teig dem Rezept entsprechend portionieren, in Folie wickeln und
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20 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Paradeis-Ragout
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Zwiebel und Knoblauch im Öl goldgelb anrösten, Pelati mit der Flüssigkeit zugeben, aufkochen, abschmecken und auskühlen lassen. Ragout eventuell pürieren, es lässt sich dann dünner auf dem Teig verstreichen.
