Thunfisch-Rotolini aus selbstgemachtem Pizzateig
Zutaten
Zutaten
- Pizzateig (siehe Rezept)
Rotolini
- 150 g Paradeis-Ragout (die Hälfte vom Basis-Rezept)
- 2 Glas Thunfisch in Öl (à 180 g)
- 1 Bund Koriander (grob geschnitten)
- 1 Bund Majoran (grob geschnitten)
- 3 Knoblauchzehe (in Scheiben geschnitten)
- 100 g Parmesan (grob gerieben)
Pizzateig (Basisrezept)
Pizzateig (Basisrezept)
- 350 ml Wasser
- 0.5 Pkg. Germ
- 1 EL Salz
- 0.5 EL Zucker
- 6 EL Olivenöl
- 300 g glattes Mehl
- 250 g griffiges Mehl
Paradeis-Ragout
Paradeis-Ragout
- 1 Pelati (in Würfel geschnitten)
- 2 Zwiebel (kl., fein geschnitten)
- 1 Knoblauchzehe (fein geschnitten)
- 20 ml Olivenöl
- Meersalz
Zubereitung
Zubereitung
Pizzateig (Basisrezept)
- Das lauwarme Wasser mit Germ, Salz, Zucker und Öl glatt rühren, Mehl zugeben und zu einem glatten Teig abkneten, abschlagen. Teig dem Rezept entsprechend portionieren, in Folie wickeln und
- 20 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Paradeis-Ragout
- Zwiebel und Knoblauch im Öl goldgelb anrösten, Pelati mit der Flüssigkeit zugeben, aufkochen, abschmecken und auskühlen lassen. Ragout eventuell pürieren, es lässt sich dann dünner auf dem Teig verstreichen.
Thunfisch-Rotolini aus selbstgemachtem Pizzateig
Zutaten
| Pizzateig (siehe Rezept) |
Rotolini
| 150 g | Paradeis-Ragout (die Hälfte vom Basis-Rezept) |
| 2 Glas | Thunfisch in Öl (à 180 g) |
| 1 Bund | Koriander (grob geschnitten) |
| 1 Bund | Majoran (grob geschnitten) |
| 3 | Knoblauchzehen (in Scheiben geschnitten) |
| 100 g | Parmesan (grob gerieben) |
Pizzateig (Basisrezept)
| 350 ml | Wasser |
| 0.5 Pkg. | Germ |
| 1 EL | Salz |
| 0.5 EL | Zucker |
| 6 EL | Olivenöl |
| 300 g | glattes Mehl |
| 250 g | griffiges Mehl |
Paradeis-Ragout
| 1 | Pelati (in Würfel geschnitten) |
| 2 | Zwiebeln (kl., fein geschnitten) |
| 1 | Knoblauchzehe (fein geschnitten) |
| 20 ml | Olivenöl |
| Meersalz |
Zubereitung
- 1/6
Backrohr auf 230 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Teig ca. 35 x 30 cm groß ausrollen.
- 2/6
Auf einem Drittel des Teiges Paradeis-Ragout verstreichen. Thunfisch abtropfen lassen und zerpflücken. Thunfisch, Koriander, Majoran, Knoblauch und Parmesan auf dem Ragout verteilen.
- 3/6
Teig fest einrollen (mit der bestrichenen Seite beginnen), in 3–4 cm dicke Scheiben schneiden, auf das Blech legen, mit Wasser bestreichen und 25 Minuten (mittlere Schiene) backen.
Pizzateig (Basisrezept)
4/6Das lauwarme Wasser mit Germ, Salz, Zucker und Öl glatt rühren, Mehl zugeben und zu einem glatten Teig abkneten, abschlagen. Teig dem Rezept entsprechend portionieren, in Folie wickeln und
- 5/6
20 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Paradeis-Ragout
6/6Zwiebel und Knoblauch im Öl goldgelb anrösten, Pelati mit der Flüssigkeit zugeben, aufkochen, abschmecken und auskühlen lassen. Ragout eventuell pürieren, es lässt sich dann dünner auf dem Teig verstreichen.
