Safran-Risotto mit Lauch, Shrimps und Paradeisern
Zutaten
Zutaten
- 1 Stangen Lauch
- 300 g Risottoreis
- 2 EL Butter
- 5 EL Weißwein
- 2 Briefchen Safranfäden
- 1 l Suppe (klare)
- 8 Stk. Kirschparadeiser
- 150 g Shrimps
- 30 g Parmesan (frisch gerieben)
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
- Parmesan (evtl.)
Zubereitung
Zubereitung
Safran-Risotto mit Lauch, Shrimps und Paradeisern
Zutaten
| 1 Stangen | Lauch |
| 300 g | Risottoreis |
| 2 EL | Butter |
| 5 EL | Weißwein |
| 2 Briefchen | Safranfäden |
| 1 l | Suppe (klare) |
| 8 Stk. | Kirschparadeiser |
| 150 g | Shrimps |
| 30 g | Parmesan (frisch gerieben) |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Olivenöl | |
| Parmesan (evtl.) |
Zubereitung
- 1/5
Vom Lauch Wurzeln und grüne Blattenden wegschneiden. Lauchstangen der Länge nach aufschneiden, gut waschen und in 1/2 cm dicke Ringe schneiden. Lauch in 1 EL von der Butter anschwitzen. Den Reis zugeben und mitrösten, bis er glasig, aber noch hell ist.
- 2/5
Wein zugießen und die Flüssigkeit einkochen. Safran zugeben und Reis mit ca. 1/8 l der Suppe aufgießen, salzen und pfeffern.
- 3/5
Reis auf kleiner Flamme unter ständigem Rühren köcheln – dabei immer wieder Suppe zugießen und verkochen, bis die angegebene Suppenmenge aufgebraucht ist. (Die Zubereitung des Risottos dauert ca. 20 Minuten.)
- 4/5
Paradeiser je nach Größe halbieren oder vierteln. Shrimps in 2 EL Olivenöl anschwitzen, Paradeiser zugeben und kurz mitbraten.
- 5/5
Risotto mit Parmesan, Paradeisern, Shrimps und restlicher Butter vermischen, zudecken und ca. 1 Minute am Herdrand ziehen lassen. Risotto in vorgewärmten Tellern anrichten und eventuell mit grob geraspeltem Parmesan bestreuen.
