Safran-Waffeln mit Topfencreme
Zutaten
Zutaten
- Safran-Waffeln (siehe Rezept)
Creme und Garnitur
- 125 ml Schlagobers
- 3 Blatt Gelatine
- 250 g Topfen (20 %)
- 2 EL Staubzucker
- Mangosauce
- Himbeersauce (siehe Rezepte)
Safran-Waffeln
Safran-Waffeln
- 110 g glattes Mehl
- 3 Ei
- 125 ml Milch
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Bio-Zitrone (Schale von)
- 100 g Kristallzucker
- 80 g Butter (zerlassen)
- 1 Säckchen Safranfäden
Weiters
- Salz
- Butter (zerlassen)
Zubereitung
Zubereitung
Safran-Waffeln
- Mehl sieben. Eier in Dotter und Klar trennen. Dotter mit Safranfäden verrühren. Milch, Safran-Dotter, 1 kleine Prise Salz, Vanillezucker, abgeriebene Zitronenschale und 50 g vom Zucker verrühren.
- Eiklar mit übrigem Zucker zu cremigem Schnee schlagen und unter die Masse heben. Mehl und Butter unterheben.
- Waffeleisen erhitzen (ideal: Stufe 2–3). Backfläche mit wenig Butter bestreichen. 60–80 ml Teig (mittlerer Schöpflöffel) eingießen, die Fläche muss dünn bedeckt sein. Gerät schließen, Waffel ca. 5 Minuten backen.
- Waffel aus dem Gerät nehmen. Übrigen Teig ebenso verarbeiten. Waffelplatten je nach weiterer Verwendung ganz lassen oder in Herzen schneiden.
Tipps
Safran-Waffeln mit Topfencreme
Zutaten
| Safran-Waffeln (siehe Rezept) |
Creme und Garnitur
| 125 ml | Schlagobers |
| 3 Blatt | Gelatine |
| 250 g | Topfen (20 %) |
| 2 EL | Staubzucker |
| Mangosauce | |
| Himbeersauce (siehe Rezepte) |
Safran-Waffeln
| 110 g | glattes Mehl |
| 3 | Eier |
| 125 ml | Milch |
| 1 Pkg. | Vanillezucker |
| 1 | Bio-Zitrone (Schale von) |
| 100 g | Kristallzucker |
| 80 g | Butter (zerlassen) |
| 1 Säckchen | Safranfäden |
Weiters
| Salz | |
| Butter (zerlassen) |
Zubereitung
- 1/7
Obers schlagen und kühl stellen. Gelatine einweichen. Topfen mit Zucker verrühren.
- 2/7
Ca. 1 EL von der Topfenmasse erwärmen, Gelatine gut ausdrücken und darin auflösen. Mischung in die übrige Topfenmasse rühren, Obers unterheben.
- 3/7
Creme mit einem Dressiersack mit Sterntülle auf die Waffeln dressieren. Waffeln mit Fruchtsaucen (siehe Tipp) garnieren.
Safran-Waffeln
4/7Mehl sieben. Eier in Dotter und Klar trennen. Dotter mit Safranfäden verrühren. Milch, Safran-Dotter, 1 kleine Prise Salz, Vanillezucker, abgeriebene Zitronenschale und 50 g vom Zucker verrühren.
- 5/7
Eiklar mit übrigem Zucker zu cremigem Schnee schlagen und unter die Masse heben. Mehl und Butter unterheben.
- 6/7
Waffeleisen erhitzen (ideal: Stufe 2–3). Backfläche mit wenig Butter bestreichen. 60–80 ml Teig (mittlerer Schöpflöffel) eingießen, die Fläche muss dünn bedeckt sein. Gerät schließen, Waffel ca. 5 Minuten backen.
- 7/7
Waffel aus dem Gerät nehmen. Übrigen Teig ebenso verarbeiten. Waffelplatten je nach weiterer Verwendung ganz lassen oder in Herzen schneiden.
