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Saftfleisch mit Schwammerln und Gemüse

Gesamt
70 Min.
Schwierigkeit
leicht
Artikelbild
 © GUSTO / Stefan Liewehr
©GUSTO / Stefan Liewehr

Zutaten

4Portionen
500 gSchweinsschale (oder Putenbrust)
60 gZwiebeln
150 gSchwammerl
150 gKohl
0.5 Stk.Paprika (gelbe)
0.5 Stk.Paprika (grüne)
3 ELÖl (oder Schweineschmalz)
125 mlWeißwein
500 mlRindsuppe
100 gCrème fraîche
125 gSauerrahm
1 ELglattes Mehl
 Salz
 Pfeffer
 Knoblauch
 Oregano

Zubereitung

1/4

Fleisch quer zur Faser in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und fein hacken. Schwammerln putzen und grob schneiden. Paprika putzen. Kohl und Paprika in nicht zu kleine Stücke schneiden.

2/4

In einer großen Pfanne Öl oder Schmalz erhitzen. Zwiebeln darin andünsten, Fleisch zugeben und gut anbraten. Paprika, Schwammerln und Kohl zugeben, mit Wein ablöschen und etwas einkochen lassen.

3/4

Rindsuppe zugießen, aufkochen und das Saftfleisch zugedeckt bei schwacher Hitze 15–20 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Oregano würzen.

4/4

Fleisch und Gemüse aus der Sauce nehmen. Crème fraîche mit Rahm und Mehl glatt rühren, in die Sauce rühren und kurz kochen. Fleisch und Gemüse wieder zugeben und nochmals erhitzen. Saftfleisch mit Nudeln, Reis oder Erdäpfeln servieren.

KategorienGemüsePilze

Ernährungsinformationen

495 kcal
Kalorien
31 g
Eiweiß
10 g
Kohlenhydrate
34 g
Fett
0.4
Broteinheiten
146 mg
Cholesterin
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