Saftfleisch mit Schwammerln und Gemüse
Zutaten
Zutaten
- 500 g Schweinsschale (oder Putenbrust)
- 60 g Zwiebel
- 150 g Schwammerl
- 150 g Kohl
- 0.5 Stk. Paprika (gelbe)
- 0.5 Stk. Paprika (grüne)
- 3 EL Öl (oder Schweineschmalz)
- 125 ml Weißwein
- 500 ml Rindsuppe
- 100 g Crème fraîche
- 125 g Sauerrahm
- 1 EL glattes Mehl
- Salz
- Pfeffer
- Knoblauch
- Oregano
Zubereitung
Zubereitung
Zutaten
| 500 g | Schweinsschale (oder Putenbrust) |
| 60 g | Zwiebeln |
| 150 g | Schwammerl |
| 150 g | Kohl |
| 0.5 Stk. | Paprika (gelbe) |
| 0.5 Stk. | Paprika (grüne) |
| 3 EL | Öl (oder Schweineschmalz) |
| 125 ml | Weißwein |
| 500 ml | Rindsuppe |
| 100 g | Crème fraîche |
| 125 g | Sauerrahm |
| 1 EL | glattes Mehl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Knoblauch | |
| Oregano |
Zubereitung
- 1/4
Fleisch quer zur Faser in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und fein hacken. Schwammerln putzen und grob schneiden. Paprika putzen. Kohl und Paprika in nicht zu kleine Stücke schneiden.
- 2/4
In einer großen Pfanne Öl oder Schmalz erhitzen. Zwiebeln darin andünsten, Fleisch zugeben und gut anbraten. Paprika, Schwammerln und Kohl zugeben, mit Wein ablöschen und etwas einkochen lassen.
- 3/4
Rindsuppe zugießen, aufkochen und das Saftfleisch zugedeckt bei schwacher Hitze 15–20 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Oregano würzen.
- 4/4
Fleisch und Gemüse aus der Sauce nehmen. Crème fraîche mit Rahm und Mehl glatt rühren, in die Sauce rühren und kurz kochen. Fleisch und Gemüse wieder zugeben und nochmals erhitzen. Saftfleisch mit Nudeln, Reis oder Erdäpfeln servieren.
