Schinken-Röllchen auf Einkornreis

Gesamt

30 Min.

Schwierigkeit

leicht

Zutaten

2Portionen

100 g	Einkornreis
200 g	Karotten
1 Stk.	Jungzwiebel
2 Stk.	Mandarine
2 Stk.	Bio-Orange
0.3 Bund	Petersilie
0.5 Bund	Zitronensaft
100 g	Magertopfen
0.5 EL	Kren (aus dem Glas)
100 g	Schinken (mager)
0.5 Stk.	Blattsalat (Romano oder Häuptel)

Zubereitung

1/4

Ca. 200 ml Salzwasser aufkochen. Einkornreis einstreuen, zudecken und bei schwacher Hitze weich köcheln (ca. 12 Minuten).

2/4

Karotten grob raspeln. Jungzwiebel putzen und in Ringe schneiden. Mandarinen schälen und in Stücke schneiden. ½ TL Orangenschale abreiben, Orangen auspressen. Petersilie fein hacken.

3/4

Einkornreis, Karotten, Jungzwiebel, Mandarinen, Orangensaft, Orangenschale und Zitronensaft vermischen. Etwas durchziehen lassen.

4/4

Topfen mit Kren und Petersilie verrühren. Schinken mit Salatblättern belegen, mit dem Topfen bestreichen, einrollen, mit Zahnstochern feststecken und halbieren. Einkornreis-Salat auf Salatblättern anrichten und Schinken-Röllchen darauflegen.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – April 2011

KategorienReis Salat

AnlässeSommer