Schmorgemüse mit Veggie-Dip
Zutaten
Schmorgemüse mit Veggie-Dip
- 1 Stk. Zwiebel
- 300 g Karotte
- 300 g Stangensellerie
- 200 g Lauch
- 200 g Paradeiser
- 0.5 TL Fenchelsamen (zerstoßen)
- 300 ml Gemüsesuppe
- 4 Stk. Thymianzweig
- 150 g Erdapfel (mehlig)
- 2 Stk. Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Bio-Zitronenschale (abgerieben)
- Gemüsesuppe
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- Lorbeerblatt
- Öl
Zubereitung
- Für den Dip Erdäpfel in der Schale weich dämpfen, abkühlen lassen, schälen und fein raspeln. Knoblauch schälen, fein hacken. Erdäpfel, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft und -schale mit Gemüsesuppe glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Für das Schmorgemüse Zwiebel schälen, fein hacken. Gemüse putzen. Kleine Karotten längs halbieren, größere in Stifte schneiden. Stangensellerie in Streifen, Lauch in dicke, Paradeiser in dünne Scheiben schneiden.
- In einem kleinen Topf 1 EL Öl erhitzen. Zwiebel darin weich dünsten, Fenchelsamen, 1 MS Muskat und 1 Lorbeerblatt zugeben, unter Rühren kurz rösten, mit Gemüsesuppe aufgießen. Flüssigkeit zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln.
- In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Karotten und Sellerie darin unter Rühren kurz anbraten, salzen, zugedeckt bei milder Hitze ca. 8 Minuten schmoren. Evtl. 2 EL Flüssigkeit beimischen.
- Lauch und Thymian zugeben, ca. 3 Minuten schmoren. Paradeiser untermischen, salzen und ca. 3 Minuten weiterschmoren. Mit der Flüssigkeit aufgießen und kurz erhitzen. Schmorgemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit dem Dip anrichten.
Schmorgemüse mit Veggie-Dip
Zutaten
| 1 Stk. | Zwiebel |
| 300 g | Karotten |
| 300 g | Stangensellerie |
| 200 g | Lauch |
| 200 g | Paradeiser |
| 0.5 TL | Fenchelsamen (zerstoßen) |
| 300 ml | Gemüsesuppe |
| 4 Stk. | Thymianzweig |
| 150 g | Erdäpfel (mehlig) |
| 2 Stk. | Knoblauchzehen |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 1 TL | Bio-Zitronenschale (abgerieben) |
| Gemüsesuppe | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
| Lorbeerblatt | |
| Öl |
Zubereitung
- 1/5
Für den Dip Erdäpfel in der Schale weich dämpfen, abkühlen lassen, schälen und fein raspeln. Knoblauch schälen, fein hacken. Erdäpfel, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft und -schale mit Gemüsesuppe glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- 2/5
Für das Schmorgemüse Zwiebel schälen, fein hacken. Gemüse putzen. Kleine Karotten längs halbieren, größere in Stifte schneiden. Stangensellerie in Streifen, Lauch in dicke, Paradeiser in dünne Scheiben schneiden.
- 3/5
In einem kleinen Topf 1 EL Öl erhitzen. Zwiebel darin weich dünsten, Fenchelsamen, 1 MS Muskat und 1 Lorbeerblatt zugeben, unter Rühren kurz rösten, mit Gemüsesuppe aufgießen. Flüssigkeit zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln.
- 4/5
In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Karotten und Sellerie darin unter Rühren kurz anbraten, salzen, zugedeckt bei milder Hitze ca. 8 Minuten schmoren. Evtl. 2 EL Flüssigkeit beimischen.
- 5/5
Lauch und Thymian zugeben, ca. 3 Minuten schmoren. Paradeiser untermischen, salzen und ca. 3 Minuten weiterschmoren. Mit der Flüssigkeit aufgießen und kurz erhitzen. Schmorgemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit dem Dip anrichten.
