Schmorstelze auf Sauerkraut

Gesamt

210 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

©GUSTO / Dieter Brasch

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Zutaten

4Portionen

2	Stelzen vom Mangalitza (ausgelöst, je ca. 400 g)
1	Zwiebel
1 kg	Sauerkraut
2 EL	Paprikapulver
2	Lorbeerblätter
250 ml	Weißwein
500 ml	Wasser
125 g	Sauerrahm

1/3
Rohr auf 150°C vorheizen. Stelzen mit Salz und Pfeffer einreiben.
2/3
Zwiebel schälen und klein würfelig schneiden. In einer Bratenpfanne 1 EL Schmalz erhitzen, Zwiebel darin hell anbraten. Sauerkraut, Paprika, Lorbeer und etwas Kümmel zugeben, mit Wein und Wasser aufgießen. Stelzen darauflegen. Im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) zugedeckt ca. 3 Stunden garen.
3/3
Stelzen herausnehmen, Deckel entfernen. Rohr auf maximale Oberhitze stellen, Stelzen im Rohr unter Wenden knusprig grillen. Mit Kraut und Rahm anrichten. Dazu passen Erdäpfel.