Schneenockerl mit Mokkasauce
Zutaten
Zutaten
- 4 Stk. Eiklar
- 120 g Kristallzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- Schale von 1/4 Bio-Zitrone
- 500 ml Milch
Weiters
- Salz
Mokkasauce
Mokkasauce
- Milch (vom Kochen der Nockerl)
- 4 TL Löskaffee
- 2 EL Kristallzucker
- 125 ml Milch (kalte)
- 1 TL Vanillepuddingpulver
Zitronenstreifen
Zitronenstreifen
- Schale von 2 Bio-Zitronen
- 60 ml Wasser
- 3 EL Kristallzucker
- Salz
Zubereitung
Zubereitung
Mokkasauce
- Milch vom Kochen der Nockerln mit Löskaffee und Kristallzucker verrühren und aufkochen. Kalte Milch mit Vanillepuddingpulver glattrühren, unter ständigem Rühren zugießen und nochmals aufkochen.
Zitronenstreifen
- Schale von Zitronen in dünnen Streifen abheben (Zestenreißer), in Salzwasser kurz überkochen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Wasser mit Kristallzucker aufkochen, Streifen darin 2 Minuten kochen, vom Feuer nehmen und im Kochfond auskühlen lassen. Streifen aus dem Fond heben, abtropfen lassen und die Schneenockerl damit garnieren.
Schneenockerl mit Mokkasauce
Zutaten
| 4 Stk. | Eiklar |
| 120 g | Kristallzucker |
| 1 Pkg. | Vanillezucker |
| Schale von 1/4 Bio-Zitrone | |
| 500 ml | Milch |
Weiters
| Salz |
Mokkasauce
| Milch (vom Kochen der Nockerl) | |
| 4 TL | Löskaffee |
| 2 EL | Kristallzucker |
| 125 ml | Milch (kalte) |
| 1 TL | Vanillepuddingpulver |
Zitronenstreifen
| Schale von 2 Bio-Zitronen | |
| 60 ml | Wasser |
| 3 EL | Kristallzucker |
| Salz |
Zubereitung
Milch mit der Hälfte vom Vanillezucker aufkochen, Hitze reduzieren.
Inzwischen die Eiklar mit Zucker, restlichem Vanillezucker, einer Prise Salz und abgeriebener Zitronenschale gut cremig schlagen (nicht zu fest!).
Mit einem großen Löffel, den man zuvor in kaltes Wasser taucht, aus der Schneemasse gleichgroße Nockerl stechen, in die Milch legen und zugedeckt ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Nockerl mit einem Siebschöpfer aus der Milch heben, abtropfen lassen und mit der Mokka-Sauce und den Zitronen-Streifen anrichten.
Mokkasauce
Milch vom Kochen der Nockerln mit Löskaffee und Kristallzucker verrühren und aufkochen. Kalte Milch mit Vanillepuddingpulver glattrühren, unter ständigem Rühren zugießen und nochmals aufkochen.
Zitronenstreifen
Schale von Zitronen in dünnen Streifen abheben (Zestenreißer), in Salzwasser kurz überkochen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Wasser mit Kristallzucker aufkochen, Streifen darin 2 Minuten kochen, vom Feuer nehmen und im Kochfond auskühlen lassen. Streifen aus dem Fond heben, abtropfen lassen und die Schneenockerl damit garnieren.
