Dinkelschiffchen mit Schneenockerln und Vanillesauce
Teige Saucen Beeren Süßspeise Dessert
| Teig 6 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| Basisrezept | ||
| Staubzucker | ||
| Zimtpulver | ||
| Schneenockerl und Vanillesauce | ||
|---|---|---|
| 3 | Stk. | Eiklar |
| 2 | EL | Zucker |
| 500 | ml | Milch |
| 1 | Stk. | Vanilleschote |
| 2 | EL | Zucker |
| 0,5 | Pkg. | Vanillepuddingpulver |
| 3 | Stk. | Dotter |
| Garnitur | ||
|---|---|---|
| 250 | g | Erdbeeren |
| Basisrezept Dinkelteig | ||
|---|---|---|
| 125 | g | Dinkelvollkornmehl |
| 125 | g | Dinkelmehl (weiß) |
| 1 | Prise(n) | Salz |
| 1 | gestr. TL | Backpulver |
| 40 | g | Butter (zerlassen, abgekühlt) |
| 1 | Stk. | Ei |
| 2 | Stk. | Dotter |
| 90 | ml | Milch |
Zubereitung
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Backrohr auf 180 °C vorheizen. Teig ca. 1/2 cm dick ausrollen und lange, schmale Dreiecke ausschneiden. Diese mit Staubzucker und Zimt bestreuen und im Rohr ca. 15 Minuten hell backen.
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Eiklar zu cremigem Schnee schlagen, Zucker zugeben und fest ausschlagen. Milch mit Vanilleschote und Zucker bis kurz vor den Siedepunkt erhitzen. Topf vom Herd ziehen.
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Aus der Schneemasse mit einem Löffel Nockerl ausstechen, in die heiße Milch gleiten lassen und 1 Minuten ziehen lassen. Dabei die Nockerl immer wieder mit Milch übergießen.
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Nockerl auf einen Teller geben. Puddingpulver mit 2 EL kaltem Wasser und den Dottern glatt rühren und in die Milch gießen. Unter Rühren aufkochen, bis die Milch eindickt. Sauce abkühlen lassen.
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Erdbeeren in Stücke schneiden. Dinkelschiffchen mit den Schneenockerln, Vanillesauce und Erdbeeren servieren.
Basisrezept Dinkelteig
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Mehle mit Salz und Backpulver mischen. Butter mit Ei, Dottern und Milch verquirlen, mit den Mehlen rasch zu einem glatten Teig kneten.
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Teig in Frischhaltefolie wickeln und 20 Minuten rasten lassen.
Tipp: Den Teig kann man, luftdicht verpackt, 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
