Dinkellaibchen mit Gemüse

Vegetarisch Vorspeise Gemüse Hauptspeise

Dinkellaibchen mit Gemüse
Bewertung: Ø Dieses Rezept wurde 1 Mal mit einem Durchschnitt von 4 Sternen von 5 bewertet.
Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
200 g Schalotten
400 g Dinkelreis
80 g Butter
800 ml Gemüsesuppe
4 Stk. Dotter
100 g Dinkel-Vollkornmehl
2 EL Petersil (gehackt)
3 EL Öl
Gemüse
750 g Jungkarotten mit Grün
2 EL Butter
40 g roter Mangold
Salz
Pfeffer

Zubereitung

  1. Für die Laibchen Schalotten schälen und klein würfeln. Schalotten und Dinkelreis in der Butter unter Rühren glasig andünsten, mit einem Drittel von der Suppe aufgießen und aufkochen. Übrige Suppe nach und nach zugießen; dabei immer wieder umrühren. Dinkel bissfest köcheln (dauert ca. 20 Minuten).

  2. Für das Gemüse Karotten schälen, längs halbieren und das Grün auf ca. 2 cm zuschneiden. Karotten in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und abtropfen lassen. Butter bis zum Aufschäumen erhitzen, Karotten darin schwenken und mit Salz und Pfeffer würzen.

  3. Dinkelmasse ein wenig abkühlen lassen. Dotter, Mehl und Petersilie einrühren, Masse salzen und pfeffern. Aus der Masse mit befeuchteten Händen 12 Laibchen formen.

  4. In einer Pfanne Öl erhitzen, Laibchen darin beidseitig goldbraun braten. Herausnehmen auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit den Karotten anrichten und mit Mangold bestreut servieren.

 

Dazu empfiehlt sich ein jugendlicher, fruchtbetonter Wiener Gemischter Satz mit gut eingebundener Säure.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 3/2018.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 640 kcal Kohlenhydrate: 62 g
Eiweiß: 14 g Cholesterin: 317 mg
Fett: 43 g Broteinheiten: 3,8
Liste anzeigen

Erstellen Sie eine Einkaufsliste

Teilen Sie die Zutatenliste oder nutzen Sie die Liste bei Ihrem Einkauf

Zur Einkaufsliste hinzufügen

Zutaten online bestellen

Direkt und einfach online beim Supermarkt bestellen

Wählen Sie einen Supermarkt