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Schoko Nuss Gugelhupf

90 min

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Schoko Nuss Gugelhupf 12 Portionen Zutaten für Portionen
300	g	Mehl (glatt)
100	g	Walnüsse (grob gehackt)
100	g	Kuvertüre (grob gehackt)
6	Stk.	Eier
350	g	Butter (weich)
70	g	Staubzucker
1	Pkg.	Vanillezucker
		Schale von 1 Bio-Zitrone
1	Stk.	Bio-Zitrone
200	g	Kristallzucker
3	EL	Rum
		Salz
		Butter
		Mehl (griffig)
		Staubzucker

Zubereitung - Schoko Nuss Gugelhupf

Gugelhupfform (Inhalt 2 l) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen. Rohr auf 160°C vorheizen.
Mehl sieben, mit Nüssen und Kuvertüre mischen. Eier in Dotter und Klar trennen. Butter mit Staubzucker, Vanillezucker, abgeriebener Zitronenschale und 1 Prise Salz schaumig schlagen (Küchenmaschine 10, Handmixer 15 Minuten). Dotter nach und nach zugeben.
Eiklar mit Kristallzucker zu cremigem Schnee schlagen. Rum und ein Drittel vom Schnee in die Masse rühren, übrigen Schnee und die Mehlmischung unterheben. Masse in die Form füllen und im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) ca. 60 Minuten backen.
Gugelhupf aus dem Rohr nehmen und ca. 1 Minute in der Form abkühlen lassen. Gugelhupf stürzen, Form abheben, Gugelhupf mit Staubzucker bestreuen.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 5/2009.